Технолог калькулятор

Создание и проработка технологических карт, работа с 1С: УНФ 8. Управление предприятием
общепита (1С: Предприятие), RKeeper, DocsinBox,
Расчет фудкоста и себестоимости блюд, проработка блюд вместе с шеф поварами, расчет пищевой и энергетической ценности и создание контрольно меню с калорийностью для гостей, составление соответствий акцизных товаров,
проведение и подсчет инвентаризаций

Работа с 1с, составление выпусков блюд и списаний, работа с накладными и УПД, разработка
новых блюд и составление трехнедельного меню, исполнение обязанностей повара и шеф
повара в случае необходимости

Приготовление блюд по ТТК

Руководство персоналом из 4х человек.
Успешный запуск нового заведения (пекарни), разработка ассортимента булочек, пирожков, пирожных и десертов, хлеба, а также в связи с отсутствием бариста-кассира, работа с кофейным оборудованием и кассой, общение с гостями с целью анализа аудитории, что сильно повысило продажи и улучшило отношение местных о пекарне

Приготовление блюд и полуфабрикатов, прием и заказ сырья, проведение инвентаризации

Приготовление блюд по рецептурам, разработка меню блюд для персонала, прием и заказ
сырья, оценка качества блюд и полуфабрикатов. Разработка блюд для детского меню и меню
завтраков, а так же технологических карт на них.