Управляющий рестораном

Описание

Образование:
2004-2009г.г.
Высшее «Ростовский Социально-Экономический Институт»
Экономический факультет; специальность «Менеджмент,
управление предприятиями»

1995-1998г.г.
Средне-специальное «Новочеркасский Геологоразведочный Колледж»
Юридический факультет; специальность «Правоведение»; диплом
с отличием.

Дополнительное
образование:
2013-2014г.г. Ростовский Государственный Экономический Университет
(РИНХ)
Губернаторская программа подготовки управленческих кадров

Опыт работы:
С 11.2011 по
настоящее
время ГК «Евродон» (Крупнейший производитель мяса индейки и утки в России)
Развлекательный комплекс «Мишель» Ростовская область
Директор
 Реорганизация комплекса и организация работы предприятия в целом и по
подразделениям (Банкет-Холл на 120 посадочных мест, Летняя Веранда на 350
мест и Зимняя Веранда на 200мест)
 Организация мероприятий различных форматов (еженедельные вечеринки с
участием приглашенных артистов; семинары и конференции; прием
высокопоставленных гостей и иностранных делегаций в самом комплексе и на
выезде; банкеты).
 Экономическое планирование, ежемесячная отчетность перед учредителем по
движению денежных средств и анализу деятельности предприятия
 Контроль работы всех подразделений (АУП, логистика, производство, продажи,
управление персоналом)
 Контроль соблюдения ГОСТов, взаимодействие с контролирующими органами

11.2010-
11.2011 ТРЦ «Талер» г. Ростов-на-Дону
ООО «Группа компаний «Культ питания»
Ресторан «Барбарис», Бильярдный клуб «Доберман», кофейня
Заместитель Генерального директора
• Запуск «с нуля» точек общественного питания разных форматов в Торгово-
Развлекательном Центре «Талер» (6 уровней) и дальнейшая их раскрутка для
привлечения крупных арендаторов .

03.2008 —
03.2010г.г. Загородный клуб «Калифорния SUN » Левый берег Дона г. Ростов-на-Дону
Ресторан «Галерея», Гриль-парк «Малибу».
Управляющий ООО «Сказка» (ресторанное подразделение всего комплекса)
 Организация и контроль работы ресторанного подразделения в комплексе
(казино (до 01.07.2009), гостинница, ресторан «Галерея», гриль-парк «Малибу»
(разработка концепции, открытие с «нуля»)
 Составление и проработка меню и барных карт
 Подбор и приобретение оборудования и инвентаря.
 Проработка и внедрение концепции подразделений
 Переговоры с заказчиками, организация и контроль за проведением всех
крупных мероприятий и концертов (от 100 до 600 человек)
 Проведение процесса найма и тренинга персонала, обучение «с нуля»
 Составление и своевременная корретировка штатного расписания
 Разработка и внедрение мотивационной программы для персонала
 Разработка стандартов обслуживания, контроль за выполнением. Организация
командной работы
 Мониторинг предлагаемой на рынке продукции, подбор поставщиков
 Управление денежными потоками предприятия, предоставление
экономического отчета учредителю.Взаимодействие со всеми подразделениями
комплекса.
 Эффективное решение вопросов с контролирующими органами

07.2006-03.2008 РЦ «Вавилония» г. Ростов-на-Дону
Старший администратор, управляющий.
03.2005-07.2006 ЗАО «Донской причал» г. Ростов-на--Дону
Ресторан «Евразия» администратор
Ресторан «Станица» управляющий (разработка концепции и открытие ресторана)
Профессиональные навыки:

Общий стаж работы в Индустрии Гостеприимства и развлечений 20 лет.
С 1996г по 2003г работа на линейных должностях — официант, бармен. С 2003г по 2006г — менеджер,
администратор. С 2006г — управляющий, директор.
Открытие «с нуля»‚ финансовое планирование‚ бюджетирование‚ фин. отчетность перед
учредителями‚ анализ состояния и прогноз развития‚ менеджмент и маркетинг ресторана‚ организация
работы персонала‚ работа с меню‚ ценообразование‚ калькулирование блюд‚ составление и проверка
технологических карт‚ инвентаризация, отличное знание спец. ресторанных прогр. R-Keeper и «Форинт-
Трейд»‚ калькулирование банкетов‚ заключение договоров на услуги и поставки‚ контроль над
закупками‚ бухгалтерская документация‚ контроль над состоянием расчетов с поставщиками‚ работа с
денежной наличностью‚ кассовые отчеты (х‚ Z)‚ работа с
учредительными‚ бухгалтерскими‚ банковскими документами‚ знание офисной
оргтехники‚ компьютерных программ Word‚ Exel .

Личные качества:
Целеустремленность. Активность. Коммуникабельность. Требовательность к себе и к окружающим.
Настрой на результат и эффективность. Хорошие навыки по управлению командой, работе с людьми.

Рекомендации:
1) Лимарев Владимир Александрович, Генеральный директор ООО «Группа компаний «Культ
Питания» тел. 89094110912
2) Шевченко Татьяна Владимировна, Директор по персоналу Группа Компаний «Евродон» тел.
89281616192