Менеджер ресторана

Маркетинг: - Планирование и организация мероприятия по созданию бренда и продвижения услуг ресторана на рынке. - Изучение гостей, анализ эффективности рекламы, изучение конкурентов, поставщиков. Развитие ресторана: - Помощь в разработке и обновлении ассортимента основного, вспомогательных и специальных меню. - Контроль качества сервиса в зале. - Разрешение конфликтных ситуаций с гостями. Работа с кадрами: - Увольнение, проведение собеседований и прием персонала на работу. - Проведение инструктажа по технической и пожарной безопасности. - Проведение тренингов по мотивации персонала. - Осуществление кадровых перестановок. - Контроль работы персонала. - Создание внутреннего распорядка ресторана. - Контроль составления графиков работы по сменам и отпускам. - Поддержка дисциплины среди сотрудников. - Создание корпоративной культуры персонала. - Проведение брифингов с персоналом. Осуществление руководства за: - Производством. - Сервисом. - Техническим обслуживанием. - Санитарным состоянием ресторана. - Безопасностью в ресторане. Организационная работа: - Соблюдение системы отчетности по выполнению плановых экономических показателей. - Составление письменных отчетов для Управляющего и Генерального директора. - Ведение деловых переписок с партнерами и поставщиками. - Заказ необходимого оборудования,инвентаря и хозов. - Выплата заработной платы, премий сотрудникам по платежной ведомости.

Масштабный проект 2017 года. Открытие 6-ти заведений разного формата в Ялте. Клубы, рестораны, караоке. Участие на всех ступенях развития проекта ( с нуля ). Закупка оборудования, инвентаря, посуды, формы и прочего. Проведение собеседований, подбор и обучение персонала, проведение тренингов по сервису и повышению продаж, инкассация, принятие и организация банкетов, ведение табеля и графиков работы общение с гостями ресторана. В дальнейшем организация бесперебойной работы 3 объектов (ресторан "Тархун", караоке клуб "Волна",клуб "Небо beach club" Гостями и участниками нашего проекта стали медийные личности и звезды международного формата.

Ведение графиков работы персонала, ведение табеля.Решение конфликтных ситуаций с гостями.Работа с кассой и (R-Keeper). Проведения и участие в инвентаризации.Проведение банкетов. Контроль работы персонала ресторана. - Организация и контроль проведения банкетов различного уровня - Контроль качества предоставляемых услуг - Создание комфортной атмосферы в ресторане - Консультирование гостей - Проведение тренингов по повышению качества сервиса. Осуществление руководства за: - Производством. - Сервисом. - Техническим обслуживанием. - Санитарным состоянием ресторана. - Безопасностью в ресторане.
"M-cafe"
Менеджер ресторана
c октября 2014 по май 2015
Составление графиков работы персонала, ведени

Составление графиков работы персонала, ведение табеля.Работа с гостями, решение конфликтных ситуаций.Работа с кассой и (R-Keeper). Ежедневная отчетность управляющему. Проведения и участие в инвентаризации. Проведение банкетов. Проведение тренингов и контроль знания ресторанного сервиса,и полное соблюдение стандартов обслуживания.

Проведение банкетов до 1200 персон, подготовка площадок для проведений мероприятий (текстиль, стекло, приборы, мебель). Контроль монтажных и де монтажных работ на площадке, составление актов приема-сдачи залов. Составление отчета по прошедшим банкетам, работа с кассой во время мероприятия. Контроль работы официантов (до 130 человек), уборщиц, охраны во время проведения мероприятия.

Отличное знание ресторанного сервиса,и полное соблюдение стандартов обслуживания.Работа с гостями премиум класса.