Шеф-повар / Заведующий производства

Описание

01.01.17-05.05.17
Шеф-повар ООО Городской хлеб>> Г.Химки
- Контроль работы поваров- Составление заявок на продукты- Контроль качества входящего сырья- Соблюдение сроков хранения продукции- разработка нового меню- Контроль качества выпускаемой продукции- Приготовление кондитерских изделий, выпечки, -горячих блюд и холодных закусок- Организация бесперебойной и эффективной работы кухни- Проведение инвентаризации- Подбор и обучение персонала
Причина увольнения- частые задержки заработной платы.(2 мес).

05.2014 -- 03.2016
1 год 11 месяцев
Шеф-повар
Сеть семейных кафе "Андерсон", г. Москва.
- подбор и обучение персонала вличестве 20 чел.- работа с поставщиками- контроль за работой персонала- контроль за качеством выпускаемой продукции и п/ф- проработка блюд- работа с Бренд-шефом по расширению ассортимента блюд и п/ф- ведение учетной документации- проведение инвентаризации- работа с программами Word.excel,1 c- составление графиков выхода на работ
04.2013 -- 06.2014
1 год 3 месяца
Заведующийпроизводства
ООО"Вкусный Продукт", г. Мытищи.
- Контроль работы поваров- Составление заявок на продукты- Контроль качества входящего сырья- Соблюдение сроков хранения продукции- разработка нового меню- Контроль качества выпускаемой продукции- Приготовление кондитерских изделий, выпечки, -горячих блюд и холодных закусок- Организация бесперебойной и эффективной работы кухни- Проведение инвентаризации- Подбор и обучение персонала
11.2011 -- 12.2012
1 год 2 месяца
Заведующий производства
ооо"Седьмой континент", г. Реутово.
- Работа в горячем, холодном цехе- Обучение персонала;- Работа с поставщиками;- Оформление документации по приему продукции;- Контроль соблюдения санитарных норм, сроков и условий хранения готовых блюд;- Проведение инвентаризации- контроль качества отдачи блюд, сроков хранения готовых блюд.- составление графиков выхода на работ
12.2009 -- 04.2011
1 год 5 месяцев
Заведующий производства
РосИнтер Ресторантс, г. Москва.
- Руководство сменой поваров.- Организация и контроль работы кухни и всего -технологического процесса приготовления блюд.- Стажировка и обучение поваров ГЦ, ХЦ, Гриль.- Составление заявок на сырье.- Контроль ассортимента.- Контроль за соблюдением санитарных норм, -контроль качества отдачи блюд, сроков хранения готовых блюд.- Проведение инвентаризаций.- внедрение нового меню, работа с поставщиками,- изготовление спец блюд меню,- составление графиков выхода на работу

Образование
2003
ПТУ-№190
Среднее специальное, Дневная/Очная форма обучения.
Специальность: Повар, кондитер 4 разряда