Управляющий рестораном

- Руководство всей операционной деятельностью ресторана, обеспечение бесперебойной работы.
- Контроль финансовых показателей: доходы, расходы, рентабельность.
- Формирование и обучение команды: менеджеры, бармены, официанты, кальянные мастера, повара.
- Внедрение стандартов сервиса и контроль их соблюдения.
- Обеспечение соответствия стандартам СанПиН, ХАССП.
-Взаимодействие с государственными органами, получение необходимых разрешений, успешный опыт прохождения проверок.

-открытие кухни с 0 в действующем проекте. Разработка тех плана,закуп оборудования,координация строительных работ.Запуск кухни в работу.

- Разработка и реализация маркетинговых стратегий для привлечения новых клиентов и повышения лояльности существующих, включая акции, специальные мероприятия и сезонные предложения.
-Работа с социальными сетями и онлайн-платформами: ведение страниц в соцсетях, создание контента, управление отзывами и взаимодействие с клиентами для повышения узнаваемости бренда.
-Организация промо-кампаний и мероприятий: проведение тематических вечеров, дегустаций, коллабораций с партнерами для увеличения посещаемости.
-Анализ эффективности маркетинговых мероприятий: отслеживание показателей, возврата инвестиций и корректировка стратегии для достижения лучших результатов.
-Взаимодействие с рекламными агентствами и поставщиками маркетинговых услуг.

Навыки:

Лидерство и управление командой
Финансовое планирование и анализ
Стандарты сервиса и гостеприимство
Знание нормативных актов в сфере общепита
Коммуникация и стресс-менеджмент

•Руководство и организация всех подразделений ресторана;3 корнеров на фудкорте и магазина готовой еды
•Обеспечение выполнения основных финансовых показателей ресторана: увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей бюджета;
•Управление персоналом: отбор, адаптация и ориентация, оценка работы
•Контроль документооборота;
•Соблюдение стандартов компании для удовлетворения потребностей гостей. •Поддержание постоянной связи с гостями ресторана;
•Организация и контроль проведения инвентаризации в каждом подразделении ресторана и анализ результатов инвентаризации;
•Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими инстанциями; Опыт успешного прохождения проверок роспотребнадзора
•Решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана
•Предоставление отчетности по деятельности объекта вышестоящему руководству.

1. Управление операциями:
- Организация ежедневной работы ресторана, контроль качества блюд и сервиса.
- Планирование графика работы персонала, расстановка сотрудников.
- Контроль за своевременными поставками, закупкой ингредиентов и расходных материалов.
-ведение бюджета ;анализ P&n,FC,LC.

- Организация и проведение мероприятий, фуршетов, банкетов.
- Контроль работы сотрудников, сервис-менеджмент.
2. Финансы и отчетность:
- Контроль работы с кассой
3. Работа с персоналом:
- Подбор, обучение и адаптация сотрудников.
- Проведение планерок, оценка эффективности, решение конфликтов в коллективе.
4. Взаимодействие с гостями:
- Решение нестандартных ситуаций, обработка жалоб и отзывов.
- Внедрение программ лояльности, участие в организации мероприятий.
5. Развитие ресторана:
- Участие в разработке меню, акций и маркетинговых активностей.
- Мониторинг конкурентов, внедрение новых трендов.
6. Соблюдение стандартов:
- Контроль соблюдения трудового законодательства, техники безопасности, санитарных норм.
- Организация инвентаризаций и аудитов.

Организация бесперебойной работы ресторана; Увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета ресторана; Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, оценка работы и карьерное развитие сотрудников); Контроль своевременности и правильности выполнения еженедельных и ежемесячных отчетов по ресторану, контроль документооборота; Составление графиков работы и ведение табеля ;Соблюдение стандартов компании для удовлетворения потребностей гостей. Поддержание постоянной связи с гостями ресторана; Организация и проведения инвентаризации; Соблюдение норм и правил техники безопасности и охраны труда при выполнении сотрудниками своих обязанностей.
Проведение закрытых мероприятий и банкетов

Подбор и обучение персонала Постановка и поддержание сервиса Соблюдение стандартов Составление графиков Контроль работы линейного персонала.
Работа с VIP гостями
Принятие и проведение банкетов до 500 чел. Контроль качественной организации каждого мероприятия,проводимого в комплексе.Взаимодействие с заказчиком и подрядчиками.

подготовка ресторана к открытию и закрытию;
распределение обязанностей между сотрудниками, обучение персонала по стандартам компании.
контроль персонала, трудовой дисциплины и улаживание конфликтов;
подбор персонала или его согласование;
контроль над организацией банкетов и выездных мероприятий;
украшение зала к праздникам и организация выступлений приглашённых артистов;решение технических вопросов
соблюдение противопожарных мер, СанПиНов, работа с контролирующими органами;
работа с поставщиками;помощь управляющему.
контроль работы с социальными сетями, вопросами гостей, отзывами;
составление отчётности

Подготовка, проведение, координация выездных и стационарных мероприятий - Согласование с менеджерами технических и организационных вопросы - Обсуждение план-схемы мероприятия - Заказ оборудования - Набор персонала на мероприятие - Завоз оборудования на мероприятие- Координация мероприятия и работы всех подразделений - Взаимодействие с клиентом и гостями во время банкета - Вывоз оборудования с мероприятия - Документальная отчётность о мероприятии

Контроль работы всех подразделений ресторана
Ведение табелей, графиков и т.д.
Контроль мед/книжек
Контроль оформления сотрудников
Встреча гостей
Проведение банкетов
Постоянный контроль работы зала,table visit
Выполнение заданий директора
Ежедневное проведение пятиминуток с официантами и менеджерами
Подбор и адаптация персонала,составление вакансий,проведение собеседований,обучение и адаптация новых сотрудников.
Так же выполняла функции банкетного менеджера:
Организация мероприятий в соответствии с полученной заявкой,составление чек листов по оборудованию,посуде
Заказ услуг через подрядчиков
Контроль выполнения подразделениями своих задач по подготовке мероприятия,организация работы официантов,барменов,клининга .
Координация мероприятия,взаимодействие с заказчиком,встреча гостей, контроль тайминга, решение форс-мажорных ситуаций