Управляющий рестораном

Аналитическая работа по оценке развития ресторанного бизнеса в "Холдинговой компании "Группа ГУТА". Среди значимых объектов ресторанной группы - служба F&B 5-ти звёздочного бутик-отеля "Savoy" Москва ул. Рождественка, 3/6 стр.1 и служба F&B отеля на Сейшельских островах.

Организация работы сотрудников службы F&B ресторана "Supreme" при отеле "Green Flow" в Горной Олимпийской Деревне (Falcon 1170, с. Эсто-Садок, Роза Хутор).

Работа над меню, картой бара и вин, спецпредложениями. Ценовая политика, наценка, себестоимость, фонд оплаты труда, штатное расписание. Поиск и заключение договоров поставки с компаниями-поставщиками продукции по бару и кухне. Решение административно-хозяйственных вопросов. Проведение мероприятий VIP-уровня - обслуживание первых лиц государства и Посольства РФ в РА.

Открытие ресторана европейской и азиатской кухни - Start Up.
Работа над меню, картой бара и вин, спецпредложениями. Ценовая политика, наценка, себестоимость, фонд оплаты труда, штатное расписание. Поиск и заключение договоров поставки с компаниями-поставщиками продукции по бару и кухне. Решение административно-хозяйственных вопросов, контакты с СЭС, РосПотребНадзором и Управлением торговли и потребительского рынка. Набор персонала, тренинги и обучение. Составление графиков работы персонала всех подразделений, табелирование, расчёт и выплата заработной платы. Работа с социальными сетями (Instagram, ВКонтакте, Facebook, TripAdvisor), привлечение гостей через группы, создание сайтa.
Разработка рекламной и маркетинговой программы по привлечению гостей в заведение. Отчётность перед учредителями: составление отчётов по продажам, марочных отчётов, ДДС, авансовых отчётов, ведение РПВ, Отчёт о прибылях и убытках.
Работа по Контракту.

Управление рестораном итальянской кухни. Обучение, тренинги и аттестация сотрудников зала. Составление графиков работы, табелирование, расчёт и выплата заработной платы. Заказ продукции и расчёт с поставщиками, проведение инвентаризаций. Организация работы службы доставки. Административно-хозяйственная деятельность.

Оперативное управление рестораном русской, европейской и северной кухни "Норильск" на 200 посадочных мест и рестораном узбекской, уйгурской и восточной кухни "Чайхона самая северная" на 100 посадочных мест. Стратегическое развитие и маркетинг, рекламная политика, планирование и бюджет предприятий, проведение мероприятий высокого уровня, административно-хозяйственная деятельность, набор, адаптация, обучение и развитие персонала. Работа по Контракту на полгода с дальнейшей пролонгацией.

Управление рестораном средиземноморской кухни VIP-уровня с итальянским бренд-шефом на 200 посадочных мест, стратегическое развитие и маркетинг, рекламная политика, планирование и бюджет предприятия, проведение мероприятий высокого уровня, административно-хозяйственная деятельность, набор, адаптация, обучение и развитие персонала.
Управление столовой санатория "Анапа-Океан" на 200 посадочных мест, организация лечебно-оздоровительного питания по системе "шведский стол".

Работа с VIP-гостями элитного оздоровительного клуба "Sky Club" и жилого комплекса "Золотые ключи-2", работа в ресторане "Sky Cafe", организация работы всех служб ресторана, разработка нового меню, банкетного меню, открытие винного бутика, работа с персоналом, привлечение новых гостей (локальный маркетинг).

Работа в ресторане "Золотая вобла"- управление всеми подразделениями ресторана на 430 посадочных мест. Формат заведения: пивной ресторан с демократичной ценовой политикой (от чего гостей в ресторане очень много практически каждый день), с "живой" музыкой, ведущими-аниматорами, круглосуточный режим работы, число сотрудников заведения - 100 человек.

Оперативное управление 9-ю ресторанами "Ростик'с-KFC" Компании, работа по франшизе от "Рос Интер Ресторан'с", взаимодействие с центральным офисом правообладателя, проведение совместных локальных и региональных маркетинговых мероприятий, работа по стандартам, работа с персоналом, развитие, аттестация и формирование кадрового резерва.

Открытие и запуск ресторанного холдинга "Атлант" (под началом известного в России ресторатора Марциано Палли), работающего в ЦМТ-2: кафетерий на 400 посадочных мест, 2 бара, кейтеринговая служба. Обслуживание гостей и арендаторов Центра Международной Торговли, 8 конгресс-холлов и 2 конгресс-холла VIP-уровня. Количество обслуживаемых в день гостей до 2500 человек.

Работа в ресторанном комплексе "Старая Башня", что находится в центре столицы, напротив Большого театра, рядом с гостиницами "Метрополь" и "Москва" - открытие ресторана европейской кухни "Кардинал Ришелье" и открытие кофейни. Управление 3-мя бизнес-единицами: ресторан русской кухни "Царская трапеза" и еще двумя вышеперечисленными. Штат сотрудников: 60 человек.

Открытие клуба-ресторана-галереи "Аркада" - кафе на 60 посадочных мест и ресторана европейской (средиземноморской) кухни на 100 посадочных мест (с "нулевого" уровня).

Управление персоналом зала (бармены, официанты) ресторана средиземноморской (итальянской) кухни, работа с гостями ресторана и клуба "B-69", проведение фуршетов и банкетов.

Работа в ресторане европейской и русской кухни.