Бренд Амбассадор

Обязанности
· Руководство и организация работы всех подразделений отдела организации питания. Решение административно-организационных вопросов‚ связанных с функционированием отдела.
· Управление эффективностью работы отдела (прибыльность, контроль затратной части, контроль основных показателей эффективности, управление продажами).
· Контроль управлением персоналом (контроль подбора и формирования штата, контроль адаптации, обучения, распределения и выполнения обязанностей).
· Работа с контрактной службой (подготовка документации для осуществления закупок, контроль выполнения заключенных контрактов).
· Работа с бюджетом (расчет необходимого бюджета на следующий год, контроль выполнения плана на этот год).

Достижения
· Скорректировал Штатное расписание исходя из особенностей предприятия, пересмотрел и изменил ФОТ не меняя общей суммы, тем самым получил возможность дополнительного набора сотрудников, которые усилили команду и помогли улучшить качество работы (+4 сотрудника при штатном расписании в 35 человек).
· Наладил систему работы с продукцией, ввел стандарты работы с продукцией, обновил систему взаимодействия ответственных лиц с бухгалтерией, что в результате привело в порядок систему учета продукции (снижение недостачи на 70 % по результатам месячных инвентаризаций, снижение списаний на 80%).
· Привели в порядок весь отдел от складов до каждого холодильника с внедрением контрольных журналов, внедрением системы контроля, передачи смены.

Обязанности
· Работа с поставщиками, подбор ассортимента.
· Работа с ценообразованием и себестоимостью.
· Полное обновление авторской коктейльной карты и обновление барной карты 2 раза в год, опираясь исключительно на натуральность ингредиентов, их эксклюзивность и новшество для гостей загородного клуба.
· Обучение и поддержание высокого уровня компетенции команды барменов, обучение официантов.
· Разработка и проведение интерактивных мероприятий с напитками и дегустаций для гостей, от винного казино до тематических мероприятий по крепким напиткам и коктейлям.

Достижения
· Сформировал премиальный ассортимент напитков в барах загородного клуба, включающий в себя эксклюзивные для местности напитки, что дало признание лучшего ассортимента в Северном Подмосковье согласно отзывам гостей.
· Загородный клуб "Зеленое Озеро" заслужил репутацию лучшего заведения в Дмитровском округе и одного из лучших во всем северном направления Московской области с оригинальным ассортиментом в барной карте и с невероятными сочетаниями в смешанных напитках.

Обязанности
· Работа с брендами Чистые росы, Spelta, Балчуг, Деревенька, Kemlya, Ginster.
· Разработка и проведение тренингов по напиткам в категориях водка, джин, виски. Погружение слушателей в историю, особенности производства, конкурентные преимущества и коктейльную культуру.
· Планирование и проведение презентаций, дегустаций и прочих обучающих мероприятий в Москве и регионах РФ для каналов On-Trade и Off-Trade, включая команды дистрибьюторов.
· Организация и проведение гастрономических ужинов и гостевых смен в заведениях различных регионов России в рамках маркетинговых активностей, что значительно повысило листинг в торговых точках, а также узнаваемость и престиж брендов.
· Участие в разработке и реализации мотивационных программ для ресторанов и сетей.
· Участие в профильных выставках и фестивалях.
· Разработка фирменных авторских коктейлей и фирменных подач для брендов в категориях водка, джин, виски.

Достижения
· Посетил 38 городов в разных регионах России с лекциями мастер-классами, ужинами и гостевыми сменами.
· Участвовал в запуске новых продуктов, получивших известность.
· Неоднократно получал в качестве обратной связи от слушателей о лучшем посещенном тренинге.

Обязанности
· Работа с брендами Bacardi, Martini, Dewar's, Bombay Sapphire, Grey Goose, Patron, St-Germain.
· Проведение мастер-классов, тренингов и др. обучающих мероприятий в каналах On Trade, Off Trade.
· Обучение дистрибьюторов.
· Участие в разработке стратегии, фокусных напитков и запуске новинок на рынке России, многие из которых стали лидерами в своей категории, а коктейли на их основе Трендсеттерами в коктейльном мире.

Достижения
· Посетил с тренингами тысячи ресторанов в Москве и области, что дало огромную насмотренность и опыт.
· Прошел множество курсов на тему ораторского искусства и публичных выступлений, деловой переписки, составления презентаций и др. направлений, повышающих навыки общения, уровень продаж и личностный рост.
· Изучение производства вермутов и игристых вин в Италии, Пьемонт.
· Получение опыта организации выездного коктейльного бара в Рекьявике, Исландия.

Обязанности
· Запуск нового ресторана на 100 посадочных мест с момента принятия стройки до полного запуска.
· Организация и контроль работы ресторана в полном объеме.
· Ведение операционной деятельности ресторана: цифры - Food Cost, Labor Cost, P&L и других показателей.
· Активная работа в зале с гостями и поддержание атмосферы гостеприимства.
· Разработка и внедрение мероприятий (в т.ч. маркетинговых), направленных на привлечение гостей и повышение уровня сервиса.
· Организация и контроль проведения инвентаризации в каждом подразделении ресторана и анализ результатов инвентаризации.
· Финансовый контроль и управленческий учет.
· Решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана.
· Бюджетирование и планирование всех показателей по ресторану, защита бюджета перед учредителями.
· Командообразование.

Достижения
· Вывел ресторан в число лучших в городе, создав команду из 40 человек.
· Познакомил жителей города с системой бронирования (были первыми, куда попасть в выходные дни можно исключительно по брони).
· В период пандемии разработал и запустил службу доставки с нуля. Внедрил креативные решения (онлайн-эфиры, фьючерсы, бутилированные коктейльные основы идр.), что позволило сохранить полный штат и увеличить посадочные места на 20 человек при открытии после пандемии.

Обязанности
· Основал успешный барный кейтеринг, от идеи до полного запуска (самостоятельно просчитал все финансовые составляющие, разработал разнообразные услуги, составил описание услуг для агентств, частных и корпоративных заказчиков, лично объехал первые 4 города Подмосковья для знакомства с агентствами).
· Запустил множество услуг с напитками (коктейльные бары разнообразных форматов, интерактивные мероприятия с напитками, фуршеты, шоу и детские мероприятия).

Достижения
· Широкая география работы с регулярными заказами за пределами Москвы (Дмитров, Клин, Сергиев Посад, Ногинск, Коломна, Бронницы, Троицк, Волокаламск) + Москва.
· Работа с супер премиальными брендами PORSCHE, JAGUAR, LaLiga и др.
· Организация коктейльных баров на различных мероприятиях селебрити и на чемпионате мира по футболу FIFA WORLD CUP 2018.