Шеф-повар

За 25 лет работы в ресторанном бизнесе приобретен богатый опыт работы по направлениям: Французская кухня. От настоящих французских шефов Тережоль, Ли Право мясо! мраморное мясо, все отруба Открытие ресторанов с нуля, всего 6 заведений. Опыт работы с тестом. Хлеб, пицца, паста, дрожжевое, слойка Опыт работы с премиальным продуктом Итальянская традиционная кухня. Современная русская кухня. С использованием дикой северной рыбы, дичи. Организация службы питания в отеле 4*. Открытие предприятий быстрого обслуживания. Организация Фабрики-кухни для обеспечения 3-х ресторанов быстрого обслуживания. Открытие ресторанов в клубном комплексе. Организация службы выездного обслуживания, на крупные приемы, мероприятия (открытие Metro во Владимире. ) Мини-пекарня при ресторане. Производство хлеба, пиццы. Работа с очагом, баран, бычки, поросята, организация зон мангала при ресторане на летний период. Организация питания иностранных туристических групп при загородном ресторане музея Абрамцево Опыт работы с бассейном с живой рыбой, стерлядь, форель Организация камбуза на банкетном теплоходе. Выезды в область с организацией пикников, опенэйров Организация шатров летнего кафе с обеспечением заготовок. Крупный Русский ресторан на 500 посадок, Уральские пельмени Рестораны мясной кухни, стейки, Josper. Работа в ресторане моно-продукта. Утка Sous Vide. Работа с продукцией подсобного хозяйства при ресторане. Кролики, куры, яйцо, ягода, овощи. Открытие одного из первых в Москве ресторанов здоровой, облегченной кухни совместно с диетологом. Мини цех по производству колбасок, мясной кулинарии, копченостей.