Заведующий производством

Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью. Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Составлял заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль сроков годности ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществлял расстановку поваров и других работников производства. Составлял график выхода поваров на работу. Проводил бракераж готовой пищи. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.

Корпоративная столовая на 1000 человек (250 посадочных мест). Руководство коллективом 15 человек, приём и отпуск товара, составление комплексного меню, работа по технологическим картам, проведение инвентаризации, организация и контроль работы производства, осуществлял контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Составление отчётной документации для бухгалтерии, ведение рабочих журналов, материальная ответственность.