Управляющий ночным клубом

В подчинении 4 бармена- официанта, 2 администратора - кассира, 3 технических сотрудника. Подбор персонала, проведение собеседований, кастинга, обучение персонала по тренингам разработанным мной лично, собственная разработка стандартов сервиса данного ресторана. Организация и проведение собраний, тренингов, генеральных уборок, ревизий, сплачивающих мероприятий. Подготовка банкетов, банкетной программы, банкетного меню. Анализ рентабельности расходов ресторана, работа с поставщиками, закуп. Взаимодействие с государственными инстанциями. Разработка системы договоров, штрафов, премий. Проработка концепции заведения. Улучшение внешнего вида ресторана в соответствии с выбранной концепцией. Согласование с руководством. Отчет.

Обеспечение безопастности на борту ВС, предоставление высококлассного сервисного обслуживания также на борту ВС. Оказание первой медицинской помощи. Взаимодействия со смежными службами. Ведение необходимой документации.

Работа в торгом зале, консультирование гостей салона, помощь в выборе ассортимента. Работа с терминалом, кассой. Открытие/закрытие салона. Снятие/постановка на охрану. Работа на складе. Постановка ассортимента на учет. Ревизия.
Контроль выполнения персонала своих обязанностей. Прием на работу, проведение собеседований. Обучение персонала. Контроль знаний персонала. Ведение документации, заключение договоров.

Обслуживание гостей в зале. Подготовка позиции, встреча, принятие заказа, его осуществление, чистота столов (работа на VIP зоне, предоставление ресторанного обслуживания высокого класса, в ночном клубе). Проведение ежемесячных ревизий.

Встреча гостей, препровождение их за стол, помощь в выборе стола. Принятие заказа, помощь в выборе блюд, вынос заказа, дозаказ, презентация текущих акций и предложений. Счет. Проводы гостя. Ревизии.
Открытие/закрытие ресторана. Работа с поставщиками, закуп, оплата, принятие доставляемой продукции. Работа с накладными и сертификатами качества. Инкассация кассы. Расчет счетов, выдача сдачи. Ежедневный кассовый отчет. Открытие/ закрытие кассовой смены. Приготовление напитков по меню. Алкогольные коктейли, холодные горячие напитки.