Шеф-повар

Шеф-повар региональных ресторанов ООО Пронто-Регион по трем концепциям: ТАЙ ЧАЙ, Бирлайн, Пронто.
Курирование ресторанов в городах: Ярославль, Самара, Казань, Набережные Челны.
Итальянская кухня
В подчинении 60 человек
-разработка и проработка нового меню;
-разработка авторских блюд;
-организация и контроль работы кухни;
- организация и контроль за поступлением, внутренним перемещением и списанием продуктов;
-контроль за соблюдением технологии приготовлении блюд;
-проведение инвентаризации;
-общение с поставщиками; регулирование цен по продуктам;
-подбор руководящего и линейного персонала.

Шеф-повар по концепции сети ресторанов Дон-Пери ООО Ветэрра
португальская кухня
В подчинении 40 человек
-разработка и проработка нового меню;
-разработка авторских блюд;
-организация и контроль работы кухни;
- организация и контроль за поступлением, внутренним перемещением и списанием продуктов;
-контроль за соблюдением технологии приготовлении блюд;
-проведение инвентаризации;
-общение с поставщиками; регулирование цен по продуктам;
-подбор руководящего и линейного персонала.

Су-шеф ресторанаПанчо-Пицца ООО Ветэрра
Итальянско-мексиканская кухня
В подчинение 20 поваров
-участие в проработках нового меню
-организация и контроль работы кухни
- организация и контроль за поступлением, внутренним перемещением и списанием продуктов
-контроль за соблюдением технологии приготовлении блюд
-проведение инвентаризации

Су-шеф ресторана Ацтека ООО ВИФ Лимитед
Мексиканская кухня
В подчинение 12 поваров
-участие в проработках нового меню
-организация и контроль работы кухни
- организация и контроль за поступлением, внутренним перемещением и списанием продуктов
-контроль за соблюдением технологии приготовлении блюд
-проведение инвентаризации

Шеф-повар спорт-бар смешенная кухня. Открытья 10 сентабря.
-разработка и проработка нового меню;
-разработка авторских блюд;
-организация и контроль работы кухни;
- организация и контроль за поступлением, внутренним перемещением и списанием продуктов;
-контроль за соблюдением технологии приготовлении блюд;
-проведение инвентаризации;
-общение с поставщиками; регулирование цен по продуктам;
-составления тех.карт.
-все функции Шеф-повара