Шеф - повар / Заведующий производством

Директор фирмы Резюме


Мартынов Алексей Николаевич 37лет
Выпускник Московского колледжа №172 (кулинарный) профильное образование, общий стаж 20лет, в должности шеф-повара 5лет. Знание Русской, Европейской, диетической, вегетарианской и национальных кухонь. Имеется опыт работы в ресторанах премиум-класса в должности су-шефа ресторан «Адриатико», так-же есть большой опыт в работе столовых и бизнес-центрах с большой проходимостью до 1000чел. в должности Шеф-повара. Отличное знание всех позиций и цехов. Имею опыт работы по выезду (банкеты, фуршеты, командировки) . Есть опыт работы в семьях. Приготовление блюд из дорогих сортов рыб, мяса, дичи (оленина, кабан, медвежатина, утка, глухарь, тетерев), морепродукты. Организация и проведение банкетов, составление меню, в том числе сезонного, технологических карт, проведение инвентаризации, обучение и подбор персонала, работа с поставщиками и закупка продуктов, открытие столовых с «0».