отправить приглашение

Управляющий рестораном

от 17 Мая 2015

Александр

Возраст

54 года (21 Мая 1970)

Город

Москва
Возможен переезд в другой город

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

22 года 11 месяцев

Управляющий ресторанного комплекса

ООО ФОРА СЕРВИС РЕСТОРАННЫЙ КОМПЛЕКС АНАНАС в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

8 лет 2 месяца,

Август 2006 - Октябрь 2014

Управление комплексом, организация процесса работы: кофейня, бильярдный клуб, японский, китайский рестораны, спорт бар, европейский ресторан, ночной клуб, караоке. Финансовое планирование P&L, сводный анализ cost, бюджетирование‚ фин. отчетность‚ анализ состояния и прогноз развития‚ менеджмент и маркетинг ресторанов, разработка мотивационной программы.
Работа с европейской, итальянской, паназиатской кухней, опыт открытия wok, шаурма направлений, магазинов разливного пива, есть база поставщиков продуктов и напитков, организация банкетного и выездного обслуживания, опыт организаций клубных вечеринок с DJ и развлекательными программами.
Бюджет
Отчеты ежедневные
Отчет о выручке
WLC
Отчеты за месяц
P @ L
Финансовые показатели
Отчеты учетного периода
Сводный анализ COST
Товарный отчет
Инвентаризационная опись
Марочный отчет

Отчеты специальные
Отчет о движении товаров
Список комплектов
Предполагаемая стоимость товаров

Управляющий ресторана

Ресторан японской кухни в Жуковском
Туризм / Гостиницы / Рестораны

1 год 1 месяц,

Июнь 2005 - Июль 2006

Открытие ресторана «с ноля» - разработка концепции ресторана. Разработка калькуляционных, технологических карт, меню, карты вин и напитков. Подбор оборудования, инвентаря, посуды, униформы. Набор, обучение персонала. Организация процесса работы всех участков ресторана. Анализ поставщиков, заключение договоров.

Менеджер клуба ресторана

ЗАО ШЕРОТЕЛЬ гостиница НОВОТЕЛЬ в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

12 лет 10 месяцев,

Август 1992 - Июнь 2005

Организация работы клуба, контроль работы персонала, контроль товарооборота, тренинг персонала, организация развлекательных программ, банкетов.

Бармен

ЗАО МЕТРОПОЛЬ в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

10 месяцев,

Июнь 1991 - Апрель 1992

Обслуживание гостей, приготовление напитков, работа в баре.

Образование

ВKШ Министерство экономического развития и торговли РФ

Высшее (Магистр)

Программа МВА (индустрия гостеприимства)
Institute European de Management International (IEMI, France)

1998 — 2000 гг.

Курсы и тренинги

1С- Рарус: Общепит

2006 — 2006 гг.

Московская школа официантов и метрдотелей

1987 — 1991 гг.

Иностранные языки

Английский — Разговорный

О себе

Знаю специфику работы всех служб ресторана. Значительный опыт работы с контролирующими органами. Сокращение издержек предприятия, обучение персонала, стандарты HACCP, технологии Росинтера. Опытный пользователь: R-Keeper 6, Store House 4, Micros, Word, Exсel.