Управляющий столовой

Описание

[pict001.jpg]
Злывко Марина Сергеевна
Женщина, 46 лет, родилась 26 августа 1976
+7 (915) 0180631 — предпочитаемый способ связи
zlyvkom@yandex.ru
Проживает: Москва, м. Бабушкинская
Гражданство: Россия, есть разрешение на работу: Россия
Готова к переезду, готова к редким командировкам
Желаемая должность и зарплата
Управляющий корпоративного питания
Специализации:
— Менеджер ресторана
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Желательное время в пути до работы: не имеет значения
Опыт работы —16 лет 1 месяц
Январь 2022 — Январь 2023
1 год 1 месяц
ООО " Джей Хаус"
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Управляющий кафе
Организация и координация управленческой и
административно-хозяйственной деятельности кафе корпоративного питания
русской и японской кухонь.Разработка меню.Работа с поставщиками,
контроль поставок и качества продуктов.Ведение документов предприятия в
соответствии с утвержденной номенклатурой дел и требованиями
нормативных документов компании.Контроль ценообразования,
себестоимости, ассортимента, ежедневной выручки, среднего
чека.Проведение банкетов, фуршетов, кофе-брейков.Формирование и
предоставление отчётности вышестоящему руководству.
Апрель 2021 — Декабрь 2021
9 месяцев
OOO "Менса"
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Руководитель объекта
Управление деятельностью предприятия. Организация ведения учета и
отчетности. Обеспечение высокого уровня финансовой эффективности
производства. Ценообразование, формирование бюджетов и обеспечение их
выполнения. Формирование ассортиментной политики. Разработка меню.
Кадровый подбор и обучение сотрудников. Инкассация. Инвентаризации.
Работа с поставщиками и проверяющими органами. Планирование. Финансовый
контроль.
Ноябрь 2019 — Апрель 2021
1 год 6 месяцев
Кук Сервис
Москва
Управляющий объектами
Управление несколькими объектами ,коллективом 100 человек. Полное
ведение финансово-экономической, производственной и
торгово-обслуживающей деятельности объектов питания. Организация
ведения учета и отчетности. Обеспечение высокого уровня финансовой
эффективности производства. Открытие "с нуля", организация работы и
управления. Ценообразование, формирование бюджетов и обеспечение их
выполнения. Формирование ассортиментной политики. Разработка и
проработка меню. Кадровый подбор и обучение персонала. Инвентаризация.
Работа с поставщиками, клиентами и проверяющими органами. Планирование.
Финансовый контроль. Работа с доставочными объектами- 1500 обедов.
Сентябрь 2017 — Сентябрь 2019
2 года 1 месяц
Корпусс Групп,г. Москва
Россия
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Управляющий
Оперативное управление подразделением, организация и проведение
маркетинговых мероприятий для привлечения гостей и улучшения качества
оказываемых услуг. Ежедневное взаимодействие с КЛ и руководством БЦ и
оперативное реагирование на пожелания и замечания. Работа с учетом
интересов иностранных гостей. Разработка и введение меню, обеспечение
бесперебойной работы всех подразделений объекта, обеспечение
эффективности производственной деятельности. Подбор и обучение
персонала, а также соблюдение трудовой и исполнительской дисциплины
Организация и проведение банкетов, фуршетов, кофе-брейков, выездных
мероприятий. Планирование бюджета, ведение управленческой и финансовой
отчетности, оперативное решение ежедневных вопросов .Контроль работы
качества всех подразделений. Планирование и проведение маркетинговых
мероприятий.Подбор и обучение персонала. Ведение управленческой и
финансовой отчетности, контроль документооборота.Организация и
проведение банкетов, фуршетов, кофе-брейков.
Январь 2017 — Сентябрь 2017
9 месяцев
Фреш Кафе, г.Москва
Россия
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Управляющий кафе
Управление сети кафе, открытие точек. Контроль качества работы всех
подразделений. Планирование и проведение маркетинговых мероприятий.
Подбор и обучение персонала. Ведение управленческой и финансовой
отчетности, контроль документооборота. Организация и проведение
банкетов, фуршетов, кофе-брейков
Октябрь 2011 — Январь 2017
5 лет 4 месяца
ОМС дивизион кейтеринг, г.Москва
Россия
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Управляющий
Оперативное управление 3 объектами в БЦ А,
А+ с проходимостью 600,800,2000 человек
В обязанности входит контроль за работой предприятия, контроль
производственных процессов, планирование годового бюджета с последующей
отчетностью по фактическим показателям, координирование действий в
работе всех направлений, ежемесячная финансовая отчетность,
планирование и ведение табеля рабочего времени. Проведение
маркетинговых исследований для отслеживания рынка и мероприятий для
привлечения гостей. Ежедневная работа над улучшением качества
оказываемых услуг, разработка меню, введение инноваций. Отслеживание
финансовых показателей и при необходимости проведение оперативных
мероприятий по улучшению рентабельности предприятия. Решение текущих
вопросов, связанных с бесперебойной работой объекта. Проведение
банкетов, фуршетов, кофе-брейков.
Май 2010 — Август 2011
1 год 4 месяца
ресторан Нияма, г.Москва
Россия
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Старший менеджер
Административно- хозяйственное управление подразделением. Организация
работы персонала на всех участках- бар, линия раздачи, производство
(совместно с шеф-поваром), контроль работы персонала. Составление
графиков и табелей учета рабочего времени персонала подразделения,
подача заявок на персонал, стажировка, обучение и адаптация новых
сотрудников. Своевременное формирование заказов готовой продукции, ТМЦ,
расходных материалов. Контроль раздачи и ассортиментного перечня
своевременной подачи блюд. Коммуникация с гостями, разрешение спорных
ситуаций. Кассовая дисциплина, инкассация, ведение кассовой
документации.
Октябрь 2008 — Апрель 2010
1 год 7 месяцев
кафе Correa S, г.Москва
Россия
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
менеджер
Оперативное управление кафе в полном объёме. Обучение и контроль
персонала, контроль производственных процессов, составление графиков,
ведение табеля. Организация и проведение банкетов, фуршетов,
кофе-брейков.
Полная финансовая отчетность, проведение инвентаризаций.
Коммуникация с гостями.
Ноябрь 2006 — Апрель 2010
3 года 6 месяцев
ресторан Viaggio, г.Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
менеджер
Полное руководство сменой. Составление штатного расписания, набор и
обучение персонала, контроль работы всех подразделений ресторана.
Помощь в подготовке открытий ресторана с нуля. Полная финансовая
отчетность, проведение инвентаризаций. Коммуникации с гостями,
проведение банкетов, фуршетов
Образование
Высшее
2006 Современная гуманитарная академия, Москва
экономический, Бухгалтерский учет, анализ и аудит
1994 Новочеркасский Геологоразведочный колледж
экологический, техник-эколог
Ключевые навыки
Знание языков Русский — Родной
Навыки Обучение персонала Управление персоналом Организаторские навыки
Инвентаризация Подбор персонала Формирование бюджета R-Keeper
Организация мероприятий Управление производством
Управленческая отчетность Производственное планирование
Финансовое планирование Финансовая отчетность Оперативное планирование
1С: Управление предприятием
Дополнительная информация
Рекомендации ОМС
Юрий Алексеевич 8(916)080-85-85 (Генеральный директор)
Корпусс Групп
Елена Владимировна 8(905)506-75-27 (Операционный директор)
Обо мне Составление годовых бюджетов,составление оптимального штатного
расписания,обучение правилам сервиса персонала, организация
мероприятий, ведение всей нормативной, финансовой и отчетной
документации.Конторль работы всех подраздений предприятия.
Иницитивна, исполнительна, коммуникабельна,требовательна к себе и
подчиненным.Способна к принятию правильных и быстрых решений.