Управляющий рестораном

Описание

Проживает: Москва, м. Тимирязевская
Гражданство: Россия, есть разрешение на работу: Россия
Не готов к переезду, готов к командировкам
Желаемая должность и зарплата
Управляющий рестораном, кафе
Менеджер/банкетный менеджер
Туризм, гостиницы, рестораны
• Банкеты
• Кейтеринг
• Управление ресторанами, Барами
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Желательное время в пути до работы: не имеет значения

Опыт работы —14 лет 8 месяцев
Апрель 2014 — настоящее время
2 года 5 месяцев
ООО "ГРАНО+", ресторан, караоке-клуб "Carnaval"
Москва, rest-carnaval.ru
Генеральный директор, управляющий
- оперативное управление деятельности всего ресторана;
- управление персоналом (подбор, обучение, мотивация) коллектив от 30
человек;
- контроль работы бухгалтерии;
- управление финансовыми потоками предприятия (оплата счетов, выплата
заработной платы, баланс кассовой наличности, контроль и минимизация
расходов, себестоимости и затрат);
- ведение финансовой отчетности и документооборота;
- контроль административно-хозяйственной деятельности;
- работа с клиентскими группами (постоянные гости заведения,
корпоративные клиенты, индивидуальный подход к каждому гостю);
- управление рекламой и маркетингом;
- управление корпоративной культурой;
- управление инновациями и развитием предприятия;
- управление закупками и работа с поставщиками продукции;
- контроль соблюдения технических и санитарных норм;
- взаимодействие с контролирующими органами, арендодателями;
- организация банкетного и выездного обслуживания (кейтеринг);
- организация кулинарного производства на базе ресторана.
Вывод ресторана из кризиса, повышение рентабельности и увеличение
выручки ресторана на 30% путем эффективного управления заведением.
Март 2010 — Июнь 2014
4 года 4 месяца
ООО "Спортстройсервис", ресторан, боулинг-клуб "Локо-парк"
Москва, loko-park.ru
Заместитель управляющего директора
- оперативное управление деятельностью ресторана;
- управление персоналом (подбор, обучение, мотивация);
- общение с гостями ресторана;
- контроль соблюдения стандартов качества, правил и норм охраны труда,
техники безопасности, сан. требований, производственной и трудовой
дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
- контроль и составление графиков посменной работы всех подразделений
ресторана;
- ведение кассовой отчетности;
- проведение ежедневного инструктажа персонала;
- исполнение бюджета ресторана;
- осуществление рационального использования материальных, финансовых и
трудовых ресурсов;
- предложение проектов по повышению продаж ресторана;
- проведение инвентаризации ресторана;
- контроль правильности отпуска продукции, оформления счетов, ведения
отчетности официантами, барменами, бариста, кассирами;
- принятие мер для предотвращения конфликтных ситуаций;
- контроль качества обслуживания гостей ресторана;
- организация и проведение банкетных и выездных мероприятий (до 1500
персон) "под ключ", для таких клиентов как:
• Правительство г. Москвы
• ОАО "РЖД"
• ФК «Локомотив»
• Торговый дом «Перекресток»
• Компания «DHL»
• Церемония вручения кинопремии «НИКА»
• Компания «Вимм-Билль-Данн»
• Компания «CORBINA TELECOM»
• Торгово-производственная компания «Феликс» (мебель для офиса)
• НПО «Сатурн» (газовые турбины)
• ОАО Компания «СУХОЙ»
• ЗАО «Гражданские Самолеты Сухого»
• Развлекательный Парк «Яхрома»
• Горнолыжный клуб «Волен»
• «Бренд года» в ЦВК «Экспоцентр»
Ноябрь 2003 — Февраль 2010
6 лет 4 месяца
ООО "Локо-Сервис", ресторан "Локо-парк", стадион ФК "Локомотив"
Москва, fclm.ru
Менеджер ресторана, банкетный менеджер
- организация ресторанного обслуживания VIP-сектора стадиона
"Локомотив", организация банкетного обслуживания;
- согласование концепций, идей, сценариев мероприятия;
- составление финансовых смет;
- подбор и контроль работы необходимого персонала;
- организация всего необходимого для участников и гостей;
- отчет и оценка эффективности проведенных мероприятий;
- привлечение подрядчиков и управление их работой;
- согласование работ с другими отделами (PR, рекламы, продаж);
- ведение документооборота;
- оперативное управление деятельностью ресторана, start-up проекта;
- управление персоналом (подбор, обучение, мотивация);
- общение с гостями ресторана;
- контроль соблюдения стандартов качества, правил и норм охраны труда,
техники безопасности, сан. требований, производственной и трудовой
дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
- контроль и составление графиков посменной работы всех подразделений
ресторана;
- ведение кассовой отчетности;
- проведение ежедневного инструктажа персонала;
- исполнение бюджета ресторана;
- осуществление рационального использования материальных, финансовых и
трудовых ресурсов;
- предложение проектов по повышению продаж ресторана;
- проведение инвентаризации ресторана;
- контроль правильности отпуска продукции, оформления счетов, ведения
отчетности официантами, барменами, бариста, кассирами;
- принятие мер для предотвращения конфликтных ситуаций;
- контроль качества обслуживания гостей ресторана;
Январь 2002 — Ноябрь 2003
1 год 11 месяцев
Ресторан "Белые ночи" гостиница "Hilton Ленинградская"
Москва, hilton.ru
Официант-бармен
Обслуживание гостей ресторана.

Образование
Высшее
2006 Российский государственный университет туризма и сервиса, Москва
Социология, Социолог. Преподаватель социологии
Ключевые навыки
Знание языков Русский — родной
Английский — базовые знания
Навыки Выездное обслуживание Выездные мероприятия Управление персоналом
Организация мероприятий Ведение отчетности Финансовая отчетность
Автоматизация процессов управления персоналом Грамотная речь
Ведение переговоров Обучение персонала Консультирование
Поиск и привлечение клиентов Корпоративные мероприятия
Организаторские навыки Деловое общение Кадровое делопроизводство
Подбор персонала Заключение договоров

Дополнительная информация
Обо мне - готов учиться и обучаться;
- ответственность;
- коммуникабельность;
- стрессоустойчивость;
- трудолюбие;
- нацеленность на результат;
- творческий подход.