Управляющий рестораном

Описание

Опыт работы -- 22 года
Август 2015 -- июнь 2016
12 месяцев
Ресторанно-гостиничный комплекс "Руклада", Сербия
Управляющий (отель +ресторан), Коммерческий директор - контракт на открытие
Организация работы с открытия комплекса (контрактная основа) отель на 50 номеров, ресторан на 100 гостей +летняя веранда на 50 гостей:- набор и обучение персонала (отель и ресторан, туристические услуги)- создание структуры комплекса- работа с общ. русскими организациями и СМИ- продвижение услуг компании, маркетинг- создание направления КЕЙТЕРИНГ/БАНКЕТНАЯ СЛУЖБА: создание отдела продаж, отдела проведения, отдела аренды оборудования, арт-отдел)

Декабрь 2014 -- Май 2015
6 месяцев
ресторан "Шаболовка" - Москва
Управляющий ресторанным комплексом на контрактной основе (ребрендинг)
Реорганизация объекта: из ресторана "Чайхона" в ресторанный комплекс "Шаболовка 58" для последующей продажи - ребрендинг (2 этажа: 250+300).Организация банкетной службы, создание европейской стиля, , менеджмента с полным набором и обучением персонала для всего комплекса.-развитие коммерческой структуры и взаимодействие с различными видами бизнеса, маркетинг- создание 3 банкетных залов с организацией отдела EVENT

Декабрь 2013 -- Декабрь 2014
1 год 1 месяц
"Суриков Холл" (ресторанно-банкетный комплекс) Москва
Управляющий ресторанно-банкетного комплекса, Директор по развитию - контрактная основа
Банкетный комплекс с 3 залами с посадкой на 650/200/80 гостей:-развитие коммерческой структуры и взаимодействие с различными видами бизнеса, маркетинг-организация всех служб банкетного комплекса и кейтеринга (отдел продаж, департамент проведения мероприятий, департамент кейтеринга, отдел Аренды оборудования, отдел маркетинга, отдел клининга).-разработка и реализация продаж Компании, акций, презентаций, участие в выставках, разработка ценовой политики- работа с ключевыми Заказчиками и заключение договоров- юридический и финансовый контроль, оптимизация расходов и увеличение прибыльности, отчетность перед Учредителями.- обучение персонала- взаимодействие с EVENT-агентствами, подрядчиками, арендными площадками, СМИ

Сентябрь 2008 -- Ноябрь 2013
5 лет 3 месяца
ООО "1-ая АС компания" - Москва
Коммерческий директор по развитию бизнеса, Управляющий направления общественное питание
Координация и учет 2 ресторанов, 1 столовой, 8 баров, банкетной службы (start-up: 2 ресторана + банкетная служба/кейтеринг).- финансовый и юридический контроль- оптимизация расходов и контроль за финансовыми и трудовыми потоками- набор и обучение персонала- заключение договоров с поставщиками- взаимодействие со СМИ- продвижение услуг компании, маркетинг- создание направления КЕЙТЕРИНГ/БАНКЕТНАЯ СЛУЖБА: набор и обучения персонала, создание отдела продаж, отдела проведения, отдела аренды оборудования, арт-отдел)-организация корпоративных мероприятий до 8000 человек и организация питания на выставках в КВЦ с проходимостью до 6000 чел/день.- командировки в Китай (г.Пекин) для организации ресторана (контракт на 3 месяца).

Май 2005 -- Сентябрь 2008
3 года 5 месяцев
ресторан "ДАЛИ" - Москва
Управляющий ресторана
Ресторан с посадкой на 200 гостей:- оптимизация расходов и увеличение прибыли, отчетность- обучение персонала- учет и контроль работы ресторана- взаимодействие с поставщиками- прием и проведение банкетов- разработка индивидуальных меню- организация общественного питания на выставках с проходимостью до 1000 человек в день

Высшее
1998
Владимирский государственный университет им. А.Г. и Н.Г. Столетовых, Владимир
психология, Педагогика и психология
Навыки
Руководство коллективом Стратегия Развития Организация мероприятий Оптимизация затрат Финансовый контроль Обучение персонала Управление затратами Ведение переговоров Заключение договоров Управление проектами R-Keeper Start-up project Управление продажами Продвижение бренда Поиск и привлечение клиентов Финансовая отчетность Развитие бренда Работа с поставщиками Разработка концепции

Дополнительная информация
Рекомендации
ООО "1-ая АС компания"
Инесса Геннадьевна (Финансовый директор). +7(905)779-04-27

Обо мне
Опыт работы в ресторанной сфере (г.Москва) более 20 лет: от официанта до Директора по развитию. На руководящих должностях более 15 лет.Занималась всеми направлениями в ресторанной сфере: ресторан, столовая, кейтеринг. Так же занималась подбором и обучением персонала, организовывала выездные мероприятия до 8000 гостей. Работала по контрактам и занималась ребрендингом в 9 ресторанах (контракты): г.Москва, г.Пекин. Сейчас провожу консультации и занимаюсь предпродажной оценкой ресторанного бизнеса.Стрессоустойчива и требовательный руководитель. Бизнес будет приносить прибыль только при четком понимании всех процессов и жесткой дисциплине. Управляла несколькими объектами одновременно.Ищу интересные предложения: чем масштабней - тем лучше.Рассматриваю предложения с оплатой: fix+%% (в зависимости от функционала должности и объекта). Образование высшее () и доп.курсы по бухгалтерии и управлению, не курю.