Инженер по охране труда

- Обеспечение высококачественной и бесперебойной работы кухни, соблюдения всех стандартов, организационных и рабочих инструкций и положений;
- организация и контроль технологических процессов приготовления блюд, соблюдения рецептур;
- составление заказов продуктов и расходных материалов, поддержание необходимых запасов готовых продуктов в соответствии с производственным режимом;
- контроль показателей себестоимости на уровне запланированных, принятие решений, направленных на их снижение;
- работа с поставщиками продуктов питания, определение оптимальных цен, качества и графиков поставок;
- ведение учета дорогостоящих продуктов, проведение инвентаризации склада и кухни, анализ и объяснение расхождений;
- набор, обучение, оценка и развитие персонала, составление планов обучения;
- формирование команды сотрудников кухни, создание и поддержание благоприятного климата в коллективе;
- составление расписания работы поваров, контроль соблюдения графиков и отработанных рабочих часов;
- контроль работы технологического оборудования, соблюдение соответствующих режимов на линии, своевременное проведение профилактического осмотра и ремонта;
- контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов, бракераж, температурного режима холодильного оборудования;
- контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.