Технолог мяса и мясопродуктов / Технолог обвалки мясных туш

Контроль технологического процесса (обвалки, жиловки) ведение доуцментации, отчеты, отпуск сырья в цеха- холодильный колбасный, деликатесный, Знание сортности мяса(говядина, свинина, птица), шпика. Отбор образцов для исследования, описание. Контроль санитарного состояния цеха и холодильников, Составление технологических и должностных иструкций на сотрудников цеха, Техника безопасности, Отчетность в 1С

Обязанности: обеспечение выполнения отдела плановых заданий по объему производства, повышение производительности труда, изготовление продукции высокого качества, снижение затрат на единицу продукции;
обеспечение мах использования производственных мощностей, полной загрузки и правильной эксплуатации оборудования;
проведение товароведческой оценки по качеству образцов основного сырья, расчет и калькуляция производственного сырья и направление срабатывания;
планирование производственного задания;
организация и контроль своевременной приемки сырья и загрузки дефростера;
контроль процесса дефростации;
контроль качества обвалки и жиловки;
решение производственных и социальных вопросов деятельности цеха (ведение табелей рабочего времени);
оформление первичных документов;
проведение инструктажа ТБ на рабочих местах;
соблюдение требований личной гигиены, производственной санитарии, правил использования технологического оборудования
Разработка технологических нормативов, инструкций и другой технологической документации, внесение изменений в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.
Контроль технологического процесса от приемки сырья до ГП, работа по удешевлению себестоимости ГП, разбор и устранение причин брака.

Пуск предприятия с нулевого цикла, организация производства: наладка оборудования, разработка и утверждение ассортимента продукции предприятия, управление коллективом, ведение документации и отчетности.
Ведение переговоров с поставщиками сырья, смесей и добавок, заключение договоров.
Работа с контролирующими организациями.
Должностные обязанности: разработка новой продукци, и проработка выпускаемой продукции, контроль сертификации, стандартизации, выполнения индивидуальных заказов; Сопровождение производственного процесса на всех этапах.