Бар-менеджер / Шеф-бармен

- Подбор и обучение персонала.
- Контроль качества отдаваемых напитков.
- Разработка авторского меню и составление технологических карт.
- Организация и проведение дегустаций.
- Проведение инвентаризаций.
- Заказ продукции, поддержание запасов и контроль стоп листов.
- Анализ продаж, корректировка барной карты.
- Перерасчеты костов с изменением рецептуры определенных позиций, не снижая маржинальность и увеличивая чистую прибыль.

Сократил барное меню более чем на 50%, не потеряв выручки, но упростив работу персонала.
Сформировал теплую базу большого количества поставщиков, с необходимыми товарами для заведений с разными направлениями.
Снизил себестоимость многих позиций, не теряя в продажах.

- Приготовление напитков.
- Работа за контактным баром
- Консультирование клиентов по текущему ассортименту товаров и услуг, ценам и специальным предложениям.
- Работа с кассовым аппаратом.
- Разработка авторского коктейльного меню для нескольких заведений в сети.
- Проведение инвентаризаций.
- Набор персонала/обучение/повышение квалификации.
- Контроль остатков, поддержание наполненности складов и минимализация стоп-листов.
- Повышение сетевых продаж и ежемесячных выручек.
- Работа с костами.

Вырос с линейного бармена до бренд-шеф бармена 5 заведений в сети.
Набрал команду, которая горит своим делом и работает с удовольствием.
Запустил не одно авторское меню с отличными показателями по продажам, подстраиваясь под сезон.
Добился снижения цен в соответствии с КП у большего количества поставщиков.

-Работа на контактной барной стойке, общение с гостями.
-Работа заготовщиком, создание премиксов/инфьюзов
-Проведение инвентаризаций.
-Маркировка товаров.

- Приготовление напитков
- Прием поставок
- Создание заготовок
- Работа на контактном баре
- Участие в ген. уборках/инвентаризациях
- Оптимизация затрат
Начал придумывать авторские коктейли в свободное время и продавать их на контакте, участвовал в изменении техкарт , уже тогда начал заниматься операционными моментами, насколько это возможно.