Руководитель

Очень заинтересован в работе , в Вашей компании . Работаю в ненормируемом графике - работа прежде всего . Активная жизненная позиция , вредных привычек не имею , здоровье отличное . Готов на переезд в любое время . Прошел ресторанную школу от линейного персонала ( официант , бармен , администратор ) до руководителя . Образование высшее . Опыт работы на руководящей должности в предприятиях общественного питания с концепцией : шведский стол ; шведский стол " Все Включено " ; a la carte ; set menu , классический ресторанный сигмент премиум-класса . Стажировка в течении трёх месяцев на Кипре ( отель 5 звёзд " Royal Apollonia " г. Лимассол ) . Общий стаж работы в предприятиях общепита более 20 лет . Руководство персоналом до 130 человек .
Большой опыт работы в гостинично - ресторанной индустрии отелях 3-х; 4-х и 5-ти звёзд ( Черноморское побережье , Московская область ) .
Знание : ресторанного этикета ; проведения тренингов ; планирование и контроль соблюдения бюджета ; разработки концепции предприятия , стандартов ; экономического анализа ; методов оптимизации издержек обращения ; требований по охране труда и технике безопасности ; методов , правил обслуживания гостей разными стилями ; правил любой сервировки ; рекламы ; методов увеличения и контроля среднего чека ; норм и правил СанПина ; контроля и заключение договоров с контрагентами на поставку продуктов питания , алкоголя и напитков , хоз. материалов , посуды , оборудования и инвентаря ; расчета рентабельности ; правил кассовой дисциплины ; отчетности ; контроль и способы уменьшения себестоимости ; контроля качества , выхода и оформления блюд ; контроля соблюдения ассортимента ; составления меню кухни и винной карты ; правил складского учёта ; взаимодействие с контролирующими органами ; инвентаризации ; документооборота . Подбор, обучение , адоптация и мотивация персонала .
Проведение банкетов до 700 персон ; фуршетов до 2500 персон ; обслуживание VIP - персон федерального уровня ; организация и проведение развлекательных шоу - программ любой тематики . Трудолюбив , исполнителен , дисциплинирован , инициативен , мобилен , требователен , стрессоустойчив , люблю и горжусь своей профессией . Опыт открытия предприятий общественного питания с "0" ( 11 объектов ) .Знание программы R-Keeper, TelePad , Excel , Word.
На дополнительные вопросы готов ответить по телефону ( 8-918-444-71-76) , скайпу lagunoxi , при личной встрече .
С уважением , Андрей Лагунов .