Бренд-шеф

Коммерческий шеф-повар сети магазинов премиальной бытовой техники "Технопарк".

Гастрономическое сопровождение брендов бытовой техники и презентация функциональных возможностей оборудования через кулинарные форматы.

Разработка концепций и проведение мастер-классов, гастрономических ужинов, презентаций и клиентских мероприятий.

Подбор и разработка блюд с учетом особенностей, функционала и позиционирования представляемой техники.

Работа с гостями и партнерами брендов, демонстрация техники в процессе приготовления и презентации блюд.

R&D-разработка, тестирование и доработка новых продуктов, блюд и рецептур.

Разработка и внедрение обучающих программ по продукту на базе мраморной говядины PRIMEBEEF.

Разработка и запуск основного меню, сезонных предложений и специальных проектов для внешних клиентов и внутренних направлений компании.

Обучение шеф-поваров и линейного персонала в различных регионах России.

Проведение гастрономических тренингов, мастер-классов, дегустаций и продуктовых демонстраций.

Методологическая поддержка команд по вопросам технологий приготовления, рецептур, стандартов качества и работы с продуктом.

Участие в съемках продуктовых, рекламных и обучающих видеоматериалов.

Представление компании на профильных выставках, фестивалях и гастрономических форумах.

Разработка блюд и рецептур с учетом требований телевизионных, рекламных и digital-форматов.

Приготовление блюд на камеру с соблюдением тайминга, сценария и технических требований съемочной группы.

Участие в рекламных съемках, телевизионных проектах и прямых эфирах.

Работа в кадре: пошаговая демонстрация процессов приготовления, кулинарных техник и готового продукта.

Проектная занятость.

Запуск ресторанного проекта с нуля.

Разработка и постановка меню на основе классической британской пабной кухни с авторскими дополнениями.

Разработка полного комплекта технологической и калькуляционной документации: технологических карт, технико-технологических карт и калькуляций.

Формирование операционной модели кухни, стандартов работы и производственных процессов.

Формирование команды кухни: подбор, обучение и адаптация персонала.

Подбор кухонного инвентаря и оборудования с учетом концепции и производственных задач проекта.

Поиск, согласование и утверждение поставщиков.

Организация работы команды кухни и контроль соблюдения установленных стандартов.

Полное операционное управление кухней ресторана.

Формирование команды кухни: подбор, обучение, адаптация и развитие сотрудников.

Организация работы подразделения, распределение задач и контроль соблюдения стандартов.

Формирование, анализ и контроль фудкоста, управление себестоимостью блюд и операционными показателями кухни.

Подбор кухонного инвентаря и оборудования с учетом производственных задач ресторана.

Поиск, согласование и утверждение поставщиков, контроль качества и стабильности поставляемой продукции.

Контроль качества блюд на всех этапах производства и отдачи.

Взаимодействие с гостями в зале, работа с обратной связью, контроль качества продукта и уровня сервиса.