Су-шеф кондитер

Контроль наличия и сроков годности продукции, своевременное пополнение и изготовление полуфабрикатов. Подготовка мероприятий по предзаказанным договорам. Исполнение индивидуальных заказных тортов и изготовление декора, в том числе лепка фигурок из сахарной мастики. Проведение инвентаризаций, списание продуктов,, проработка новой сезонной и тематической продукции, с составлением ТТК на них.

Изготовление декора для заказных тортов, лепка разногабаритных фигурок, работа с скульптурной массой для лепки, сборка конструкций и сборка 3-Д тортов, роспись пирожных макарон в больших объемах и заливка и роспись пряников.

Изготовление тортов и пирожных сложного ассортимента на заказ - полный цикл. Закуп продуктов для изготовления полуфабрикатов и декора. Создание декора. Проведение фотосессий и видеосъемок изготовления продукции. Проведение индивидуальных мастер-классов. Составление тех.карт.

Контроль изготовления заказных тортов. Изготовление и сбор начинок тортов, а также мелкого декора и полуфабрикатов. Изготовление заказных тортов с нуля и проведение полного цикла работ. контроль чистоты и запасов