Шеф-повар, су-шеф

работа в сетевом проекте по стандартам предприятия.

- открытие ресторана с нуля
-введение нового меню,разработка ТТК.
-обучение персонала кухни
-контроль качества выхода блюд в зал
-работа кондитером
-организация доставки блюд на дом.

- Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в Компании;
- Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье;
- Контроль сроков, ассортимента, количества, поступления и реализации продуктов (соблюдение ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий);
- Контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов;
- Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд;
- Управление сменой поваров.
-проведение инвентаризаций
-кавказская,итальянская,японская,европейская кухни