Маркетолог

Работа официанта – это не просто обслуживание клиентов.Это, по сути, прикладная аналитика в сфере сервиса и продаж. Это когда ты и менеджер , и продавец, и психолог в одном лице. Я старалась понять, чего хотят люди, кто они такие, и сделать так, чтобы им было классно.
Я смотрела, как они себя ведут, что заказывают, и старалась угадать, что им еще нужно. Чтобы они не только поели вкусно, но и получили удовольствие.
Еще у нас была акция – мы собирали деньги на помощь животным, которые исчезают. Надо было понять, кто из клиентов готов помочь, как лучше рассказать об этом, и что люди думают о нашей акции.
Что вышло:
-Мы смогли собрать на 25% больше денег на благотворительность за полгода.
-Средний чек вырос на 15%, потому что я предлагала людям то, что им нравится.

В мои обязанности хостеса/администратора входило гораздо больше, чем просто встречать гостей. Я контролировала весь процесс обслуживания от и до, следя за тем, чтобы все шло как надо.
Особенно важно было быстро справляться с потоком посетителей в часы пик. Для этого я:
- Старалась лучше распределять задачи между сотрудниками, чтобы никто не простаивал.
- Быстро реагировала на меняющиеся обстоятельства – могла подменить коллегу и взять на себя его работу (например, помочь с сервировкой или принять заказ).
- Следила за тем, чтобы персонал быстро отвечал на запросы гостей, при этом не теряя в качестве обслуживания.
- Умела сглаживать острые углы: если клиент чем-то недоволен, я спокойно объясняла ситуацию, предлагала варианты решения и старалась загладить вину.
Что получилось в итоге:
-В часы пик люди стали ждать своей очереди на 10% меньше.
- Повысилась лояльность клиентов.

Я не просто выполняла обычные задачи, а разбиралась в том, как клиенты приходят к покупке и что на них влияет.
Вот что я анализировала:
1. Что не нравится клиентам:
-Я разбила все возражения на группы: дорого, не то, подумаю.
-Пробовала разные варианты ответов и смотрела, какие лучше работают.
-Нашла три самых убедительных аргумента для каждого случая.
2. Как всё работает:
- Выясняла, как время суток и день недели влияют на продажи.
-Смотрела, как распределение работы влияет на скорость обслуживания.
-Определяла, где клиенты отваливаются в процессе покупки.
3. Данные и отчёты:
-Внимательно следила за продажами, возвратами и деньгами в кассе.
-Каждый день делала отчёты с разбивкой по товарам.
-Искала связь между продажами и работой сотрудников.
Что получилось в итоге:
- Конверсия выросла на 18% за три месяца.
- Возвратов стало меньше на 15%, потому что мы лучше работали с клиентами и давали им чёткие представления о товаре.