Управляющий баром, рестораном, ночным клубом

Должность: Управляющий ночного клуба. Генеральный директор. Непосредственное подчинение собранию Учредителей. Ответственность за результаты операционного управления проектом, коммерческую прибыль, за соответствие качества предоставляемых услуг ожиданиям целевой аудитории, современным тенденциям на рынке.
Должностные обязанности:
- разработка, реализация концепции/формата/имиджа проекта, операционное управление предприятием;
- обеспечение достижения максимальных показателей финансово-экономической и производственно-хозяйственной деятельностей предприятия;
- разработка годовых маркетингового, медиа и календарных планов, согласование бюджетов и последующий анализ эффективности реализованных мероприятий (pr-компании и совместные мероприятия с радиостанциями, tv, ведущими изданиями, кросс-promo с ведущими брендами, в том числе алкогольными, имиджевые мероприятия - вечеринки, выступления звезд отечественной и зарубежной эстрады, концерты пр.);
- разработка акций, новых "фишек" клубного проекта, анализ деятельности конкурентов и их активности;
- подбор, обучение и ротация персонала от руководящих должностей до линейного персонала, оптимизация расходов на содержание штата, разработка и внедрение системы мотивации персонала;
- поиск заказчиков, организация и проведение коммерческих (банкетов, конференций)
- юридическое сопровождение всех бизнес процессов и взаимодействие с государственными структурами и проверяющими инстанциями (лицензирование, декларирование, проектные согласования, налогообложение, плановые/внеплановые проверки, легализация сотрудников с гражданством СНГ);
- взаимодействие с поставщиками, подрядчиками, заключение договоров, контроль их исполнения и дебиторской задолженности;
- разработка меню, контроль себестоимости и маржинальности позиций, контроль качества;
- оптимизация расходной части и издержек;
- бухгалтерия, кадровый учет;
- активное управление вопросами безопасности, охраны труда, пожарной безопасности.
Достижения:
- Карьерный рост с должности администратора до Управляющего. Генерального директора;
- Собрана своя база гостей, подрядчиков, «связей» одного звонка;
- Разработана эффективная программа увеличения и удержания целевой аудитории;
- Увеличение операционной прибыли предприятия и среднего чека;
- Разработаны и реализованы совместно с службой безопасности программы по предотвращению воровства среди линейного персонала;
- Нормализация итогов инвентаризаций и материальных остатков складов;
- Предотвращена текучка кадров. Сформирована профессиональная, мотивированная на результат команда;

Должность: Старший кассир. Должностные обязанности: контроль потока денежных средств, инкассация, начисление и выдача з.п., подготовка отчетности, закрытие смен, обеспечение бесперебойной работы системы r-keeper, сотрудничество со службой безопасности и входной группой, ведение базы V.I.P. гостей. Характер работы: сезонная.

Должность: бармен - кассир. Должностные обязанности: работа за контактной барной стойкой, rkeeper, ведение кассового учета, первичная бухгалтерия.

Должность: администратор службы room-service. Должностные обязанности: введение в эксплуатацию гостиничного комплекса с «0», организация работы службы room-service, подбор и обучение персонала, укомплектовка коттеджного и гостиничного комплексов, налаживание связей с поставщиками, инвентаризация, закрытие смены, первичная бухгалтерия, организация и проведение банкетов первых лиц, обеспечение бесперебойной работы системы Libra.