Управляющий рестораном

Описание

Опыт работы:
На управляющих должностях (директор \управляющий) –более 20лет, в следующих заведениях:
Ресторан \кафе \бар Дата работы Дополнительная
информация
Ремонт и отделка помещений 01.2016 -н.время
Директор кинотеатра,сдача площадей в
аренду
04.2013 -11.2015
Ресторан «Джон Сильвер» 09.2012 – 02.2013
Строительство клуба «Кисель» 09.2011 – 06.2012
Трактир «У Тимофеича» 04.2008 – 04.2011 совладелец
ООО «Дунай» (строительство
банкетного VIP корабля Vatel )
03.2006 – 04.2008
Ресторан «Plage café» 07.2005 – 03.2006
Банкетный корабль «Vatel» 04.2003 – 03.2005 Строительство и
пуск с нуля
Ресторан «Australian Open» 10.2001 – 10.2002 Строительство и
пуск с нуля
Ресторан «Катти Сарк» 11.2000 – 07.2001
Ресторан «Кармель» 02.1998 – 07.2000
Спортбар на Новом Арбате 09.1998 – 12.1998 пуск с нуля
Ресторан «Царская Охота» 04.1996 – 03.1997 Строительство и
пуск с нуля

Выполняемые задачи:
• Строительство и пуск ресторанов «с нуля»;
• Организация и контроль работы всех подразделений ресторана;
• Ведение анализа деятельности предприятия;
• Поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни;
• Управление персоналом;
• Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, оформление новых
сотрудников на работу;
• Рассмотрение претензий гостей ресторана;
• Планирование и реализ ация маркетинговых мероприятий направленных на привлечение
посетителей;
• Планирование и проведение банкетов различной направленности (свадьбы, юбилеи и
т.п.);
• Контроль технического состояния ресторана;
• Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, Управа, Налоговая
инспекция и т.д.).
• Ведение внутренней и внешней отчётности;

• Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа на продукты, контроль сроков,
ассортимента, количества и качества доставки.

МП «Эссент»
12.1994 – 03.1996 Менеджер отдела сбыта
• Производство и сбыт продуктов питания

Гостиница «Олимпик Пента»
03.1994 – 11.1994 Менеджер ресторана «Венское кафе»
• Работа с персоналом и гостями
• Контроль блюд поступающих на шведский стол
03.1991 – 03.1994 инженер по сантехнике и вентиляции
ТЭЦ -11 Мосэнерго
03.1985 -03.1991 ТЭЦ -11 *Мосэнерго*
начальник смены топливно -транспортного цеха

Образование:
1977 -1983 Московский Энергетический Институт (МЭИ)
Теплоэнергетический факультет
Специальность: «Инженер теплоэнергетик»
Курсы менеджеров ресторана при гостинице «Олимпик Пента»
Курсы повышения квалификации руководителей высшего звена.

Дополнительная информация:
Иностранные языки – английский свободный разговорный.

R-Keeper
Личные данные: коммуникабельность, высокая работоспособность , ответственность и
нацеленность на результат.

Хобби – музыка.
Женат, взрослый сын.