Шеф-повар / Су-шеф
Кирилл
Возраст
38 лет (08 Декабря 1987)
Город
Москва
,
м. Новогиреево
Переезд невозможен
Гражданство
Россия
Полная занятость
9 лет 6 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Организация технологических процессов на кухне.
Разработка меню и технологических карт.
Работа со store-house (разработка новых блюд и подсчет их себестоимости.)
Заполнение санитарных журналов.
Работа с поставщиками продукции.
Составление отчетной документации.
Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд.
Контроль качества приготовленных блюд.
Обучение и аттестация сотрудников кухни.
Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности.
Контроль за соблюдением санитарных норм и правил.
Составление графиков выхода поваров на работу.
Создание разнообразных меню (детское,итальянское, французское,пивное, к праздникам и пр.)
Проведение мастер-классов.
Работа с josper.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Анализ рынка поставщиков, заказ продуктов, контроль качества поставок, уменьшение себестоимости блюд.
Организация работы производства
Разработка новых блюд и подсчет их себестоимости.
Заполнение санитарных журналов.
Составление калькуляционных и технологических карт,
Работа с внутренней документацией.
Поддержание командного духа, мотивация персонала, подбор и обучение персонала,
Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд.
Контроль качества приготовленных блюд.
Контроль за соблюдением санитарных норм и правил.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Замещение шеф-повара в его отсутствие.
Контроль работы персонала, распределение обязанностей.
Контроль и учет товара и материальных ценностей.
Проведение инвентаризации большого ассортимента товара.
Контроль качества приготовления и своевременной отдачи блюд.
Участие и помощь в разработке и вводе новых блюд.
Приготовление блюд европейской, итальянской и японской кухонь
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд.
Контроль качества приготовленных блюд.
Составление заказов на продукцию.
Проведение инвентаризации.
Разработка и введение новых блюд
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Приготовление и отдача блюд по меню
Работа под руководством итальянского шеф-повара Фабрицио Фатуччи
Изучение технологических процессов приготовления блюд, постижение азов кухонной индустрии (гриль,паста,европейское меню)
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Участие в технологических процессах производства
Приготовлении заготовок, холодных закусок для шведского стола и завтраков;
Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Работа с проходимостью более 200 человек
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Приготовление холодных блюд и закусок,пиццы и пасты, горячих блюд
Среднее специальное
Москва, 2002 — 2007 гг.
Английский — Базовые знания
Права категорий:
B
Стаж:
3 года
8 декабря, 2010
60 000 руб
Андрей Владимирович
Город
Москва
Возраст
45 лет ( 7 июня 1980)
Опыт работы:
2 года и 9 месяцев
Последнее место работы:
Шеф-повар, ООО "Авеню-Групп" "Cocon Home"
03.2009 - 12.2011
27 ноября, 2008
20 000 руб
Татьяна Наколаевна
Город
Москва, м. Ясенево local_shipping
Возраст
67 лет ( 2 июля 1958)
Опыт работы:
33 года и 4 месяца
Последнее место работы:
Повар, ООО "Школьник-ЮЗАО"
09.1992 - по текущее время
24 декабря, 2010
60 000 руб
Роман Леонидович
Город
Москва
Возраст
51 год (15 июня 1974)
Опыт работы:
26 лет и 6 месяцев
Последнее место работы:
Шеф-повар, З.А.О. Боулинг "Космик", г. Москва
11.2007 - по текущее время
Резюме размещено в отрасли