Управляющий

ресторан «Лола»

разработала и реализовала антикризисную программу, вывела предприятие в точку безубыточности;
сформировала отдел маркетинга для проектов Калининграда, интегрировала в УК;
совместно с маркетингом разработали стратегию позиционирования и повышения узнаваемости бренда, повысили общий рейтинг ресторана до 5*;
провела полное обновление меню с привлечением консалтинга и подбором поставщиков;
выстроила систему учета-контроля, снизила общую себестоимость до 25%;
в течении 3 месяцев достигла роста выручки на 27%.

бистро и корнер "Не томи"
2 торговые точки

разработала концепцию пляжного бистро;
запустила бистро с "0";
разработала и внедрила стандарты сервиса;
выстроила систему учета и закупки;
достигла роста сезонной выручки на 19% год к году, операционной рентабельности корнера на 4%;
подобрала помещение для открытия третьей точки, согласовала технологические, строительные проекты.

разработала гастрономические концепции ресторанов и баров для 5* отелей компании, более 80 проектов;
составила и рассчитала ТЭПы, CAPEX, OPEX проектов;
совместно с компанией Immuno Health разработала концепцию здорового питания для отеля -клиники 5*;
подписала эксклюзивное соглашение о сотрудничестве с Уильямом Ламберти;
запустила кофейню в отеле Гранд палас г. Краснодар;
осуществила ребрендинг и перезапуск ресторана Leeprime for Spectrum.

проектный консалтинг

разработала F&B концепцию для бизнес отеля 4*;
сформировала маркетинговую стратегию и бюджет запуска;
консультировала по разработке технологических проектов;
участвовала в подборе топовых специалистов.

Руководитель проекта
Март 2019 — Апрель 2020 (1 год и 2 месяца)

запуск проекта

разработала концепцию сетевого проекта римская пицца “Crosteria”;
сформировала инвестиционный, операционный бюджеты;
разработала с командой маркетологов стратегию продвижения и позиционирования бренда;
организовала производство парбейков для обеспечения
торговых точек и продаж B2B;
запустила пилотную точку на территории барного
объединения "Профсоюз";
достигла показателя рентабельности 12% в первый месяц после запуска, с последующим ростом до 18%.

антикризисное управление

адаптировала бизнес модель под целевую аудиторию;
сформировала сильную стабильную команду, минимизировала текучесть кадров;
совместно с командой маркетологов реализовала эффективную маркетинговую стратегию;
запустила банкетное направление, повысила точку дохода до 20% от оборота год к году;
достигла плановых показателей с операционной рентабельностью предприятия 18 % в течении всего периода управления;
осуществила возврат инвестиций через 12 месяцев управления.

разработала и внедрила организационную структуру для сетевого проекта "Профессор ПУФ";
внедрила систему учета- контроля на производстве и торговых точках;
запустила с "0" кафе "Профессор ПУФ" с кухней полного цикла;
сформировала команду, внедрила систему мотивации;
выполнила плановые показатели по году.

запуск проекта

организовала открытие ресторана за 1,5 месяца;
собрала команду консультантов для разработки меню;
подобрала и обучила сотрудников;
организовала ряд мероприятий для топ-менеджеров Сбербанка.

запуск проекта

разработала и реализовала концепцию в сегменте fast casual;
запустила паназитское бистро в период Олимпийских игр;
адаптировала концепцию бизнеса для развития в постолимпийский период.

руководитель ресторанного направления компании Digital October

разработала и реализовала гастрономическую концепцию ресторана;
сформировала команду топовых специалистов;
совместно с маркетинговым департаментом DO реализовали маркетинговую и PR стратегию, увеличили посещаемость в вечернее время;
сформировала условия и ценовую политику мероприятий для корпоративных клиентов, повысила доход от мероприятий.

запуск проекта

разработала и реализовала концепцию;
увеличила оборот на 20% за летний период;
проект вошел в список “100 лучших летних веранд г.Москвы
2013г” по версии журнала “Афиша”

антикризисное управление двумя проектами

актуализировала гастрономические концепции проектов;
сформировала организационную структуру на два проекта, сформировала команду;
внедрила эффективную систему мотивации;
повысила операционную рентабельность на 3 % год к году.

запуск "New York café"

разработала концепцию городского кафе;
сформировала бюджет инвестиций, запустила кафе с "0";
подобрала команду, разработала и внедрила систему мотивации;
запустила банкетное направление, вышла на показатель доли продаж по году 20% от оборота.

антикризисное управление "Bell pub"

разработала и внедрила комплекс антикризисных мер;
составила годовой операционный бюджет, вышла на запланированные показатели;
оптимизировала себестоимость до 25%;
сохранила команду, снизила операционный ФОТ до 20%;
вышла на операционную рентабельность по году 22%.

антикризисное управление

сформировала команду, внедрила систему мотивации;
запустила банкетное направление, сформировала условия и ценовую политику, повысила продажи на 10%;
выстроила систему учета-контроля, снизила общую себестоимость до 22%;
разработала и реализовала формат вечерних мероприятий, как дополнительную точку дохода.

антикризисное управление

сформировала и руководила командой из 80 сотрудников;
запустила мотивационные программы и KPI систему;
достигла повышения среднего чека и улучшения качества сервиса;
запустила банкетное направление, в течении года вышла на долю дохода 15% от общей выручки;
оптимизировала закупку и товарные запасы.