Шеф–повар

Организация бесперебойной работы кухни.
составление заявок на необходимое продовольствие, полуфабрикаты, сырье, обеспечение их своевременного получения, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации.
контроль над технологией приготовления пищи,
соблюдением работниками санитарных требований и норм личной гигиены.
Контроль норм закладки сырья, бракераж готовой продукции.
Проведение инвентаризации.

Контроль работы производства, контроль качества, приготовления блюд, обучение персонала, отпуск блюд
отдача банкетов, контроль наличия продуктов, заказ продуктов, снятие остатков, ведение журналов, работа по калькуляционным картам, проработка блюд и тех. карт, санитарных норм и техники безопасности.

Приготовление шведских столов, банкетов, фуршетов, и по меню. Заказ продуктов, работа по калькуляционным картам, проработка блюд и тех.карт, санитарных норм и техники безопасности.