Шеф-повар
250 000 руб
Эдуард Сергеевич
Возраст
46 лет (10 Февраля 1980)
Город
Москва
,
м. Тёплый стан
Переезд невозможен
Гражданство
Россия
Полная занятость
26 лет 10 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Открытие ресторана с нуля
Авторская, европейская кухня
Закупка оборудования, инвентаря, по правилам всех санитарно-эпидемиологических норм
Работа с поставщиками, анализ рынка, контроль качества продукции. Добился снижения цен у поставщиков, благодаря чему ежемесячная экономия составила 20%.
Разработка блюд, составление меню, составление технологических карт
Правильное хранение продуктов с учетом сроков годности и норм товарного соседства
Ведение документации, отчетность
Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд
Подбор и обучение персонала, координация работы кухни (15 поваров)
Разработке новых блюд по сезону, контроль качества отпускаемой продукции на всех этапах.
Красивое оформление блюд для подачи
Приготовление банкетов, фуршетов.
Соблюдение чистоты на кухне
Креативность, чувство вкуса и искреннее увлечение работой помогают мне создавать новые блюда и оригинальные виды презентации.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
-Загородный ресторан- ПРЕМИУМ класса
-Авторская изысканная кухня, европейская, русская кухня
- Банкеты, фуршет до 200 гостей.
-Закрытые тематические банкеты, вечеринки vip-гостей
-Кейтеринговые мероприятия
-Детские и взрослые мастер-классы по приготовлению блюд
--Европейская, русская и авторская кухни.
-Работа с различными видами современного оборудования кухонь
-Руководство и обучение персонала из 10 поваров
-Составление и обновление меню ресторана по временам года
-Приготовление тортов и десертов
-Приготовление различных хлебобулочных изделий
-Разработка калькуляции блюд по технологическим процессам
-Контроль качества продуктов, приготовления блюд, заготовок
-Снятие инвентаризации, ведение отчетной документации
-Составление заявок на закупку продуктов
-Проведение банкетов, фуршетов
-Приготовление блюд в зале в присутствии гостей
-Приготовление блюд на мангале и гриле
-Разработал диетическое меню, которое позволило повысить лояльность гостей и увеличить количество постоянных посетителей в 2 раза.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
-Открытия с нуля
-Средиземноморская и европейская кухня
-Разработка концепции заведения
-Разработка основного и сезонного меню
-Обучение поваров по всем цехам
-Рыбная тематика
-За счет быстрой и качественной работы кухни, удалось добиться увеличения количества постоянных гостей ресторана
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Открытие ресторана с нуля
-Европейская, русская и авторская кухни.
-Работа с различными видами современного оборудования кухонь
-Руководство и обучение персонала из 10 поваров
-Составление и обновление меню ресторана по временам года
-Приготовление тортов и десертов
-Приготовление различных хлебобулочных изделий
-Разработка калькуляции блюд по технологическим процессам
-Контроль качества продуктов, приготовления блюд, заготовок
-Снятие инвентаризации, ведение отчетной документации
-Составление заявок на закупку продуктов
-Проведение банкетов, фуршетов
-Приготовление блюд в зале в присутствии гостей
-Приготовление блюд на мангале и гриле
Туризм / Гостиницы / Рестораны
С 2007г переведен на должность Шеф-повара
- Итальянская и европейская кухня
-Приготовление блюд на мангале и гриле
-Приготовление тортов и десертов
-Составление технологических карт
-Работа с различными видами кухонного оборудования кухонь
-Руководство и обучение персонала из 10 поваров
-Составление и обновление меню ресторана по временам года
-Приготовление различных хлебобулочных изделий
-Разработка калькуляции блюд по технологическим процессам
-Контроль качества приготовления блюд, заготовок, продуктов
-Снятие инвентаризации, ведение отчетной документации
-Составление заявок на закупку продуктов
-Проведение банкетов, фуршетов
-Приготовление блюд в зале в присутствии гостей
Среднее специальное
Москва, 1995 — 1997 гг.
Права категорий:
B
Стаж:
16 лет
Марка авто:
Шкода
-Опыт работы в Италии.
-Имеется своя команда поваров.
-Провожу мастер-классы для детей и взрослых.
- Опыт на кейтерингах.
- Есть опыт работы в семьях, а также рекомендации по желанию.
-Уделяю большое внимание качеству продуктов.
-Имеется портфолио блюд.
Целеустремлённость, пунктуальность, внимательность, ответственность, аккуратность, творческий подход, лидерство, умею работать в команде.
Любовь к кулинарии.
Люблю спорт и активный образ жизни, в свободное время люблю путешествовать.
27 января, 2010
48 000 руб
Денис Олегович
Город
Москва local_shipping
Возраст
50 лет (11 февраля 1976)
Опыт работы:
14 лет и 10 месяцев
Последнее место работы:
Шеф-повар, Ресторан Дом Шуваловой
02.2008 - 02.2009
27 мая, 2016
40 000 руб
Ольга Михайловна
Город
Москва, м. Выхино
Возраст
63 года ( 7 июня 1963)
Опыт работы:
2 года и 3 месяца
Последнее место работы:
Заведующая кафе, Банк
08.2006 - 11.2008
20 января, 2013
30 000 руб
Елена
Город
Москва local_shipping
Возраст
42 года ( 4 сентября 1983)
Опыт работы:
18 лет и 10 месяцев
Последнее место работы:
Шеф-повар, ГБОУ ЦРР д/с 2659
07.2009 - по текущее время
Резюме размещено в отрасли