Шеф–повар
70 000 руб
Самвел Левонович
Возраст
66 лет (26 Сентября 1959)
Город
Москва
Возможен переезд в другой город
Гражданство
Россия
Полная занятость
3 года 9 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Знание бухгалтерской программы «Store house» Разработка блюд на основе знаний русской‚ средиземноморской‚ средне-восточной кухни. Домашняя кухня. Кавказская Основы диетического и рационального питания. Выпечка‚ хлебобулочное и кондитерское производство Проведение банкетов‚ фуршетов‚ дегустаций‚ а также выездных мероприятий. Полное ведение производства кухни (умение рационально распланировать работу коллектива‚ контроль качества‚ оформления блюд с соблюдением технологии приготовления). Свой стиль создания блюд‚ на современном уровне. Методика определения норм отходов и потерь сырья (продуктов)‚ методика разработки рецептур. Имеется методика разработки внутренней нормативной и технологической документации.
Владение опытом и навыками работы на всех участках производства - горячего‚ холодного‚ мясорыбного‚ кондитерского цехов‚ мангал.
• Участие в открытии новых ресторанов. Умение рассчитывать объемы закупаемой продукции.
Опыт работы с иностранным шеф поваром.
Стажировка по итальянской кухне‚
Возможность предоставления портфолио блюд и рекомендаций.
Среднее специальное
Ереван, 1980 — 1982 гг.
Курсы
КРЦ Г Москва
Английский — Базовые знания
Права категорий:
B, C
Мужчина, высшее образование, готов к командировкам, переезд возможен. Полный цикл контроля приготовления блюд от закупки продуктов до отпуска готового блюда гостю. Контроль правил по технике безопасности и санитарных норм всех технологических процессов. Координация действий кухни и зала. Разработка технологических карт, актов проработки и переработки. Составление графика и табеля работы персонала. Введение и обновление меню. Инвентаризация и её анализ. Работа с поставщиками. Разработка и внедрение сезонных, авторских блюд. Работа с условиями себестоимости блюда и контроль продаж. Разработка специальных предложений, банкетного меню. Обучение персонала, ведение документации и конечно приготовление и отдача блюд гостю. С остальным резюме и полным портфолио ознакомлю при встрече с потенциальными работодателями, или, вышлю на удобные и предпочтительные средства связи. Я, не являюсь "бумажным шефом". Предпочитаю проводить рабочее время на вверенном мне кухне. Желаю развиваться лично и развивать свою команду.
23 февраля, 2015
35 000 руб
Елена Сергеевна
Город
Москва, м. Царицыно local_shipping
Возраст
42 года (23 июля 1983)
Опыт работы:
14 лет и 6 месяцев
Последнее место работы:
Бригадир холодного цеха , Novikov catering
08.2011 - по текущее время
31 июля, 2017
40 000 руб
Алексей Владимирович
Город
Москва, м. Планерная local_shipping
Возраст
49 лет (11 мая 1976)
Опыт работы:
4 года и 8 месяцев
Последнее место работы:
Шеф–повар / Повар горячего цеха, повар мясного цеха, ООО МЕРЛЕН
05.2009 - 01.2014
24 февраля, 2015
30 000 руб
Сергей Сергеевич
Город
Москва
Возраст
31 год (15 июня 1994)
Опыт работы:
1 год и 8 месяцев
Последнее место работы:
Хосперщик, Ресторан Международная Пивная Станция
06.2013 - 02.2015
Резюме размещено в отрасли