Кондитер-оформитель

Разработка рецептур, внедрения в производство;
- подготовка нормативных документов;
- испытания рецептур на производстве, анализ рисков производства, работа с постановщиками в поиске сырья и улучшения производства.

Знание рецептур и технологий изготовления фигурных, заказных тортов;
- умение применять технологию изготовления и рецептуры конфет, входящих в "шоколадные" и "театральные" наборы, кремов, сиропов, отдельных выпеченных и отделочных полуфабрикатов;
- способы и приемы художественной отделки кондитерских изделий

Контроль процесса выполнения задания на смену;
- контроль санитарного состояния производства;
- расстановка персонала за смену, выполнение хронометражей;
- оперативное решение производственных вопросов;
- проверка сырья и полуфабрикатов, контроль производственного процесса;
- ведение табеля;
- своевременное списание потребностей, оформление оприходования;
- составление и ведение регламентов, отчета по ведению смены, закрытие смены.