Управляющий рестораном

Описание

Опыт работы -- 15 лет
Ноябрь 2015 -- Сентябрь 20171 год 11 месяцев
Ресторан БЮРО
Москва
Управляющий рестораном
Открытия ресторана с нуля , разработка концепции ресторана. Согласование вывески согласно концепции округа, контроль ремонтных работ .Ведение внутренних отчетов, включая отчеты по реализации, ведомости по работе персонала .Прием заказов банкетов и проведение .Работа с контрагентами по привлечению гостей , и организация банкетов на наиболее выгодных условиях Cоставления локальных акций Обучения персонала , проведения тренинга по продажам , сокращение расходов и контроль списаний на кухни.Контроль показателей ресторана Полный контроль работы кухни, именно: введение документации, контроль качества заготовок блюд, составление меню и технологических карт, проведение инвентаризации снятие остатков, набор персонала Работа по системеFood safetyCоставление графика сотрудников ресторана работа с гос .учреждениями(налоговая,сэс, пожарная инспекция)Работа с поставщиками заключение договоров на наиболее выгодных условиях , заказ продуктов на кухню , и напитки в бар,Разработка меню, введения новых блюд для привлечения гостей,Работа SHousee , Rkipeer , составление тех карт с шеф поваром , Кассовые отчеты, алкодикларация, получения лицензии .Принятие сотрудников оформления, увольнения.
Июнь 2014 -- Октябрь 20151 год 5 месяцев
ресторан Земля и море
Москва
Управляющий рестораном
Определение концепция заведения.Составления StartUP бюджета Контроль за соблюдением StartUP бюджета , Согласование проекта с гос.органами ведение основной документации Настройка и подключении всех систем автоматизации в проектеСоставление бюджета на первые месяцы работыНастройка финансового и уравленческого учета в самом начале деятельности Составление и маркетингового плана на будущий периодКоординации работы персонала и кухнихозяйственных вопросов, связанных с жизнедеятельностью ресторанаСокращение расходов по заведению , работа с персоналом мотивация , обучения персонала .
Апрель 2008 -- Май 20146 лет 2 месяца
Ресторан "Fame" 1-я Тверская-Ямская,
Москва
Управляющий рестораном
Взаимодействие с проверяющими органами;Работа с документацией ресторана;Проведение контроль инвентаризации продуктов и посуды;Работа с поставщиками продуктов;Увеличение среднего чека ресторана;Работа Создание меню и новых блюд с шеф поваром ресторана для обновления с учетом потребительского спроса.Контроль во всех подразделениях, учет всех санитарных и технических норм, а также безопасность.Анализ клиентов конкурентов, выработка методов продвижения предприятия и повышение лояльности гостей.Создание новых блюд, введения сезонных предложений с учетом потребительского спроса, полный контроль и списания продуктов;Организацию производства и управления рестораном, задачи и функции его подразделений.Экономику общественного питания.
Февраль 2004 -- Март 20084 года 2 месяца
ресторан ООО "ZEFIR"
Москва
Менеджер ресторана
Создание атмосферы гостеприимства, открытие и закрытие ресторана, финансовый контроль смены, работа с программой R-Keeper, ведение графика работ, приходной документации, контроль тех. состояния ресторана, координировала работу зала и кухни, обучала и адаптировала линейный персонал, осуществляла "обратную связь" между залом и кухней, консультировала гостей, осуществляла контроль сервиса и качества, согласно требованиям компании, подготовка дегустаций при введении новых позиций в меню и винную карту проведение банкетов, фуршетов, участие в промо акция
Октябрь 2002 -- Февраль 20041 год 5 месяцев
ресторан ЯР
Москва
менеджер ресторана
Открытие и закрытие ресторана.Координация работников зала и кухни, взаимодействие с гостями ресторана и зала, соблюдение стандартов сервиса и качества блюд.Решение конфликтных и не стандартных ситуаций, оперативное решение задач. Ведение документации.Инвентаризация.Набор,Адаптация и Обучение персонала.Кассовая дисциплина.проведение банкетов

Образование
Высшее
2003
Московский экономико-финансовый институт, Москва
Экономический факультет, МИРОВАЯ ЭКОНОМИКА

Ключевые навыки
Знание языков
Русский -- родной

Дополнительная информация
Обо мне
Профессионал с большим практическим опытом в данной области, аналитические способности, добросовестное выполнение поставленных задач, навыки построения взаимовыгодных взаимоотношений с клиентами, умение достигать желаемых результатов, умение обучать и обучаться.Ключевые навыкиИмею опыт:- руководства (заведением, сетью)- подбора, тестирования и обучения персонала- координации и контроля работы заведения со штатом более 70 человек- контроля сервиса- запуска проектов с нуля- ведения переговоро