Управляющий рестораном

Описание

Опыт работы
Период работы: С апреля 2013 года по настоящее время (3 года )
Должность: Премьер Альянс Д. О. О. Черногория (Полная занятость)
В организации: Ген . директор, открытие и запуск ресторанов городах
Будва,Котор.

Период работы: С января 2013 по февраль 2013 года (1 месяц)
Должность: Директор ресторана при гостинице
В организации: ООО "Управление гостиничными предприятиями", г.Москва
Должностные обязанности: Управление рестораном, организация румсервиса,
организация банкетов, конференций и т.д.

Период работы: С июля 2012 по январь 2013 года (6 месяцев)
Должность: Директор ресторанов TAKE FIVE (ранее Эльдорадо), Ля Гурме,
Густо
В организации: "Эльдорадо Трейдинг ЛТД", г.Москва
Должностные обязанности: Операционное управление тремя ресторанами.

Период работы: С июня 2009 по июнь 2012 года (3 года)
Должность: Директор ресторана (Полная занятость)
В организации: ресторан "Джаз-клуб Игоря Бутмана на Соколе", г.Москва
Должностные обязанности: Открытие ресторана при гостинице, управление и
контроль деятельности ресторана, планирование бюджета заведения,
контроль за ведением финансового учета, взаимодействие с
контролирующими органами, взаимодействие и ежедневное общение с гостями
ресторана для учета их мнения о работе ресторана, непосредственное
участие в подборе персонала, проведение собеседований, адаптация
персонала и его обучение, разработка и организация мероприятий,
направленных на развитие ресторана и привлечение новых гостей,
управление основными финансовыми показателями деятельности ресторана:
товарооборот, операционная прибыль и т. д., организация и контроль
проведения инвентаризаций и анализ их результатов, контроль за
техническим состоянием ресторана и достижение, достаточно, высокой
выручки предприятия. Создание благоприятного климата на предприятии
(текучка кадров была близка к "0"). Минимизация всех возможных
расходов. Создание очень сбалансированного меню, с учетом потребностей,
как клубного направления, так и гостиничного. В рамках рабочего
процесса были открыты и выведены на высокий уровень выручек рестораны
"Эль Каминето" (около парка Волен) и ресторан в пансионате "Сказка" в
Алуште.

Период работы: С февраля 2009 по июнь 2009 года (4 месяца)
Должность: Управляющий ресторанами Эстиво, Густо, Но Нейм в
Калининграде (Полная занятость)
В организации: ООО "Акрополь", г. Калининград
Должностные обязанности: Работа по подбору высококвалифицированного
персонала, работа с проверяющими органами, тренинг персонала всех
уровней, создание меню и калькуляций, подбор технологического
оборудования с нуля и т.д., отчетность перед владельцами, подбор и
постоянная работа с поставщиками. Штат сотрудников - 60 человек.
(Работа по контракту на полгода). Работа предприятия была высоко
оценена мэром г. Калининграда - получили приз за второе место на
городском конкурсе "Золотая вилка".

Период работы: С сентября 2007 по сентябрь 2008 года (1 год)
Должность: Генеральный управляющий р-ны Эльдорадо, ЛяГурме, Густо
(Полная занятость)
В организации: ООО "Эльдорадо Трейдинг Лтд"(владелец Семендуев В. М.),
г.Москва
Должностные обязанности: Организация работы ресторанов в полном обьеме
- бюджеты (получение бюджетов от алкогольных компаний на самых выгодных
условиях), поставка продукции (за счет личных связей с поставщиками
получали необходимые продукты по самым привлекательным ценам в Москве),
договора (заключал договора на все, включая вывоз мусора и уборку снега
по самым низким расценкам), лицензирование (получение алкогольной
лицензии и разрешения на открытие летних площадок), персонал,
транспорт, инженерная группа, рекламный отдел и т.д. Штат сотрудников -
290 человек.

Период работы: С ноября 2006 по июнь 2007 года (7 месяцев)
Должность: Директор ресторана (Полная занятость)
В организации: Пивной ресторан " Градус", г.Москва
Должностные обязанности: Открытие ресторана с нуля, организация кухни,
набор персонала, работа с проверяющими органами, рекламная работа по
продвижению ресторана, работа с поставщиками продуктов и алкоголя и
т.д.

Образование
Дата окончания: 1984 год
Уровень образования: Высшее
Факультет: Торгово -Экономический
Специальность: Экономика Общественного питания
Форма обучения: Дневная /Очная

Иностранные языки
Английский: Разговорный
Сербский: Базовый
Дополнительная информация
Наличие водительских прав: Категория B
Готовность к командировкам: готов
Рекомендации и ссылки: При необходимости, могу предоставить
рекомендации с 2-х последних мест работы.
Рекомендацию может дать Председатель совета директоров "Русского
страхового центра" (которому принадлежит гостиница "Авиалюкс" и
ресторан "Джаз-клуб Игоря Бутмана на Соколе") Филоненко Андрей
Филиппович - тел. 8-985 9238009, 8-495-7754700
Ключевые навыки и достижения: Общий стаж: 31 год
С июля 1984 года
Администратор ресторана, товаровед, директор
Рестораны Мосресторантреста: "Охотничий"-1984-86гг. (администратор),
"Вильнюс"-87-89гг (товаровед), «Петровский бульвар,29»-89-91 (зам.
директора). Ресторан клубного типа (один из первых в Москве) «Клуб
Малого театра» директор/владелец-91-96, кафе-ресторан при
спортивно-развлекательном центре "Avangarde" в Нью-Йорке 2001-2003
(управляющий), корпоративное кафе закрытого типа компании "ДЪЛО"-
2004-2005гг (директор), частный ресторан "Татьяна"-2005-2006
(директор), пивной клуб "Лучший" 2006-2007 (изменили название "Градус"
директор).
Наиболее важными достижениями в бизнесе, считаю, организацию и
эффективное управление структурой, состоящей из двух ресторанов и кафе,
работая в должности генерального управляющего ресторанов "Эльдорадо
(французская высокая кухня, японская кухня)), "Ля Гурме"(фьюжн) и
"Густо"(итальянская кухня)(владелец Семендуев В. М.). С февраля по июнь
2009г. запуск и вывод на проектную мощность по выручкам ресторана
премиум-класса " Эстиво" в г. Калининграде. Организация с нуля
ресторана при гостинице "Авиалюкс", вывод предприятия в устойчивый
плюс.

Компьютерные навыки:
Интернет,1с, WORD, R-keeper.TellyPad и т.д.
Дополнительные сведения: Имею большой опыт работы в ресторанном
бизнесе, особенно, открытие ресторанов с "нуля". Имею устойчивые связи
с арт-директорами многих московских ресторанов и клубов, с продюсерами
исполнителей и муз. групп, знаю многих популярных DJ-ев, имею опыт
работы с иностранными шеф-поварами (французы, итальянцы, японцы),
организация самых выгодных поставок в предприятие продуктов и алкоголя.
Вредных привычек не имею. Умею работать в команде, стрессоустойчив.
Занятия с детьми, кулинарный туризм.