отправить приглашение

Шеф-повар

60 000 руб

от 05 Марта 2018

Дмитрий

Возраст

48 лет (27 Ноября 1977)

Город

Москва , м. Таганская
м. Площадь Ильича
м. Римская
Переезд невозможен

Гражданство

Россия

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

13 лет 6 месяцев

Заведующий производством

УМХЦ (Университетский Медико-хирургический Центр), в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

9 лет 1 месяц,

Март 2017 - продолжаю работать

УМХЦ (Университетский Медико-хирургический Центр), г. Москва.
Подготовка к открытию с "0". Весь спектр обязанностей шеф повара. Корпоративное питание. Организация производства. Набор и обучение персонала. Проработка и составление
меню. Контроль за качеством блюд и качеством закупаемых продуктов. Разработка диетического меню.

Шеф-повар

Ресторан Rotisserie в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года 5 месяцев,

Август 2014 - Январь 2017

Весь спектр обязанностей шеф повара, европейская и русская кухня, проведение банкетов фуршетов, выездное обслуживание. Проведение инвентаризации.
Введение и приготовление блюд от шеф повара. Контроль за качеством блюд и
качеством закупаемых продуктов. Набор и обучение персонала. Проработка и
составление меню. Контроль над ценами и себестоимостью.

Шеф-повар

ООО"Ресторан Добрыня" в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года ,

Август 2012 - Август 2014

Открытие ресторана с"0". Весь спектр обязанностей шеф повара. Русская, европейская кухня, проведение банкетов фуршетов (организация банкетов иностранным делегациям) выездное обслуживание. Проведение инвентаризации.
Введение и приготовление блюд от шеф повара. Контроль за качеством блюд и
качеством закупаемых продуктов. Набор и обучение персонала. Проработка и
составление меню. Контроль над ценами и себестоимостью. Съемка в рекламных роликах.

Образование

СПТУ 165

Среднее специальное

Образование средне-специальное (кулинарное, повар 4 разряда). Заканчивал курсы повышения квалификации (6 разряд) в том числе под руководством иностранных шеф-поваров. В одном из ресторанов на основании квалификационной комиссии получил 6 разряд.

Москва, 1991 — 1993 гг.

О себе

Родился в 1977году 27ноября в городе Москва. Образование средне-специальное (кулинарное, повар 4 разряда). Заканчивал курсы повышения квалификации (6 разряд) в том числе под руководством иностранных шеф-поваров. В одном из ресторанов на основании квалификационной комиссии получил 6 разряд. На предприятиях общественного питания работаю 23 года из них последние 11 лет шеф поваром. Есть опыт открытия ресторанов с «0» как в качестве шеф повара: ресторан «Пять оборотов» на Октябрьском поле и кабачок «Ни пуха, Ни пера» на Никитской ресторан "Добрыня", так и поваром ресторан «Сан-Мишель». Снимался в кулинарных передачах по первому каналу и рентв при необходимости для предприятия могу продолжить. Работал как в предприятиях быстрого питания (кафе в МГУ) так и в одном из лучших ресторанов Москвы высокой кухни Сан-Мишель под руководством французского шеф повара (Мишель Эван). Работал как в сетевых предприятиях, так и в индивидуальных проектах. Есть большой опыт в проведении многих мероприятий: банкеты (в том числе кошерные), фуршеты, свадьбы, барбекю и т.п. мероприятия, в том числе и выездные. В должности шеф повара в мои обязанности входил весь спектр должностных обязанностей. Знание русской, европейской, кавказкой, пивной кухни, в меньшей степени японской. Своими достоинствами считаю креативность, работоспособность, самостоятельность в принятии решений и ответственности за них

Портфолио