Шеф-повар

Подготовка предприятия к открытию летнего сезона. Открытие караоке-бара с нуля.
Установка, подключение и запуск производственного оборудования. Составление меню на все точки СРС, написание техкарт, подбор, обучение, расстановка персонала, организация работы кухни, заключение договоров с поставщиками, организация работы продуктовых складов, заготовительных цехов, закупка шведской линии, организация шведских завтраков.
За время работы было проведено свыше 40 банкетов, фуршетов, свадеб, большая часть из которых- было обслуживание гостей высочайшего уровня.
Причина увольнения: окончание контракта, смена руководства комплекса.

Открытие предприятия с нуля: организация деятельности кухни, разработка нового меню, изготовление тех. карт, набор и подготовка персонала кухни, приведение документации в соответствие с нормами СЭС, закупка продуктов, разработка и приготовление авторских блюд, контроль над приготовлением и выдачей блюд гостям, приготовление блюд в зале ресторана – в камине – при гостях (запекание целиком поросят, дичь, рыбу).

Открытие производства с нуля: создание меню, актуализация меню в соответствии со спросами гостей, создание тех. карт, приведение документации и ресторана в соответствие с нормами СЭС, набор и подготовка персонала кухни и зала ресторана, обучение персонала, контроль приготовления и выдачи блюд гостям, закупка продуктов.

Помощ владельцам ресторана в создании меню,оргонизации работы кухни, В сьёмках куленарной передачи на местном телевидение.Упровление персоналом кухни.

Разработка летнего меню для гостей горада Алупка, разработка бесплатных завтроков для жителей гостинице, введение в ассортимент бизнес-ланчей. Упровление персоналом кухни в колличестве 10 человек, а также студентоми проктикантоми в колличестве 18 человек.

Встреча и оргонизация ужина и завтрока групе ЮРАЙ ХИП, проведения бонкета, на сороколетия Фёдора Бондарчука снемавшего тогда в нашем городе 9 роту.

Открытие ресторана с нуля.Разработка и введение в действие нового меню.Подготовка персонала кухни и частично зала.Приведение кухни к соответствию норм СЭС, КЗОТ, эл.безопастности.Упровлением персонала кухни, контроль за выдочей продукции, за процесом приготовления и сохраностью инвенторя и продуктов.