Шеф-повар
90 000 руб
Александр Анатольевич
Возраст
38 лет (05 Июля 1987)
Город
Москва
Переезд невозможен
Полная занятость
19 лет 1 месяц
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Полный контроль всех процессов кухни от приема сырья до отпуска блюд. Контроль маркировки, товарного соседства, сроков хранения сырья и полуфабрикатов. Заказ продуктов и контроль наличия их на складе. Разработка и внедрение сезонных и новых блюд совместно с Бренд-шефом. Полная проработка блюд. Написание технологических кар, технологии приготовления и сроков хранения. Работа с поставщиками. Анализ цен и себестоимости. Подбор и обучение линейного персонала. Ежемесячная инвентаризация.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Открытие ресторана с нуля. Разработка нового меню совместно с Шеф поваром. Организация работы кухни с нуля. Нормализация и объединение всех процессов кухни. Написания всех технологических карт. Полный контроль кухни. Ежемесячная инвентаризация. Обучение персонала кухни.. Заказ продуктов и контроль сроков и качество хранения. Контроль приготовления и отдачи блюд.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Полный контроль кухни. Контроль аквариумов, морепродуктов и свежей рыбы на леднике. Контроль товарного соседства и правильности хранения продуктов. Заказ и прием продуктов. Контроль качества поставляемых продуктов и рыбы. Контроль технологии приготовления и отпуска блюд. Ежемесячная инвентаризация. Обучение персонала кухни.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Разработка и внедрение в ресторан нового меню «аквариум» с морепродуктами и рыбой, составление тех карт , расчет себестоимости. Общение с гостями. А также заказа продуктов, контроль качества поставок. Контроль готовых блюд. Обучение персонала кухни.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Полный контроль кухни. Контроль аквариумов, морепродуктов и свежей рыбы на леднике. Контроль товарного соседства и правильности хранения продуктов. Заказ и прием продуктов. Контроль качества поставляемых продуктов и рыбы. Контроль технологии приготовления и отпуска блюд. Обучение персонала кухни.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Работа поваром горячего цеха. Приготовление блюд итальянской кухни и французской по тех картам. Отдача и оформление блюд. Контроль чистоты в холодильниках. После повышения полный контроль кухни. Заказ продуктов. Инвентаризация. Контроль отдачи и качества блюд.
Среднее специальное
2002 — 2006 гг.
Трудолюбивый, ответственный, стрессоустойчивый, умею работать в команде и создавать её , умею быстро принимать решения, не боюсь и не избегаю ответственности, стремлюсь к развитию. Стремлюсь к работе в понимании и диалоге с начальством.
27 января, 2010
48 000 руб
Денис Олегович
Город
Москва local_shipping
Возраст
50 лет (11 февраля 1976)
Опыт работы:
14 лет и 10 месяцев
Последнее место работы:
Шеф-повар, Ресторан Дом Шуваловой
02.2008 - 02.2009
27 мая, 2016
40 000 руб
Ольга Михайловна
Город
Москва, м. Выхино
Возраст
62 года ( 7 июня 1963)
Опыт работы:
2 года и 3 месяца
Последнее место работы:
Заведующая кафе, Банк
08.2006 - 11.2008
25 мая, 2009
45 000 руб
Андрей Сергеевич
Город
Москва
Возраст
50 лет (26 марта 1976)
Опыт работы:
9 лет и 6 месяцев
Последнее место работы:
Зам. шеф-повара, Р-н Такэ
05.2003 - 12.2008
Резюме размещено в отрасли