Шеф-повар
90 000 руб
Александр Анатольевич
Возраст
37 лет (05 Июля 1987)
Город
Москва
Переезд невозможен
Полная занятость
17 лет 8 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Полный контроль всех процессов кухни от приема сырья до отпуска блюд. Контроль маркировки, товарного соседства, сроков хранения сырья и полуфабрикатов. Заказ продуктов и контроль наличия их на складе. Разработка и внедрение сезонных и новых блюд совместно с Бренд-шефом. Полная проработка блюд. Написание технологических кар, технологии приготовления и сроков хранения. Работа с поставщиками. Анализ цен и себестоимости. Подбор и обучение линейного персонала. Ежемесячная инвентаризация.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Открытие ресторана с нуля. Разработка нового меню совместно с Шеф поваром. Организация работы кухни с нуля. Нормализация и объединение всех процессов кухни. Написания всех технологических карт. Полный контроль кухни. Ежемесячная инвентаризация. Обучение персонала кухни.. Заказ продуктов и контроль сроков и качество хранения. Контроль приготовления и отдачи блюд.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Полный контроль кухни. Контроль аквариумов, морепродуктов и свежей рыбы на леднике. Контроль товарного соседства и правильности хранения продуктов. Заказ и прием продуктов. Контроль качества поставляемых продуктов и рыбы. Контроль технологии приготовления и отпуска блюд. Ежемесячная инвентаризация. Обучение персонала кухни.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Разработка и внедрение в ресторан нового меню «аквариум» с морепродуктами и рыбой, составление тех карт , расчет себестоимости. Общение с гостями. А также заказа продуктов, контроль качества поставок. Контроль готовых блюд. Обучение персонала кухни.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Полный контроль кухни. Контроль аквариумов, морепродуктов и свежей рыбы на леднике. Контроль товарного соседства и правильности хранения продуктов. Заказ и прием продуктов. Контроль качества поставляемых продуктов и рыбы. Контроль технологии приготовления и отпуска блюд. Обучение персонала кухни.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Работа поваром горячего цеха. Приготовление блюд итальянской кухни и французской по тех картам. Отдача и оформление блюд. Контроль чистоты в холодильниках. После повышения полный контроль кухни. Заказ продуктов. Инвентаризация. Контроль отдачи и качества блюд.
Среднее специальное
2002 — 2006 гг.
Трудолюбивый, ответственный, стрессоустойчивый, умею работать в команде и создавать её , умею быстро принимать решения, не боюсь и не избегаю ответственности, стремлюсь к развитию. Стремлюсь к работе в понимании и диалоге с начальством.
6 января, 2015
26 000 руб
Mamarasul Жаанбаевич
Город
Москва local_shipping
Возраст
42 года (27 декабря 1981)
Опыт работы:
4 года и 10 месяцев
Последнее место работы:
Помощник повара, Кафе корвет
08.2009 - 06.2014
3 февраля, 2015
35 000 руб
Лилия Рафгатовна
Город
Москва
Возраст
39 лет (25 мая 1985)
Опыт работы:
12 лет и 6 месяцев
Последнее место работы:
Повар холодный цех, Ресторан "Nature "
06.2012 - по текущее время
6 января, 2015
45 000 руб
Zuhriddin
Город
Москва local_shipping
Возраст
31 год (23 августа 1993)
Опыт работы:
Без опыта
Резюме размещено в отрасли