Шеф-повар,су-шеф

Заказ и прием продуктов , обучение поваров , снятие инвентаризации , оформление и отдача блюд в зал , контроль санитарного состояния производства , контроль соблюдения технологических процессов , работа по ттк .

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании;
Строгий контроль по условиям и срокам хранения продуктов.
Выполнения Санитарно-эпидемиологических правил и норм сотрудниками кухни.
Контроль соблюдения работниками норм охраны труда и техники безопасности, правильной эксплуатации оборудования, трудовой дисциплины.
Ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур;
Контроль качества отдаваемых блюд;
Поддержание себестоимости на уровне запланированных показателей;
Организация и контроль введения нового меню;
Формирование эффективной команды
Распределение обязанностей между сотрудниками кухни и контроль их выполнения;
Оптимизация затрат.
Проведение проработок и ввод нового меню
Анализ результатов инвентаризации.

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании;
Запуск кухни с 0 , закупка оборудования, разработка нового меню, составление технологический и калькуляционных карт ;поиск и работа с поставщиками, Поддержание себестоимости на уровне запланированных показателей.
Формирование эффективной команды
Распределение обязанностей между сотрудниками кухни и контроль их выполнения;
Оптимизация затрат.
Анализ результатов инвентаризации.

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами‚ принятыми в компании;
Строгий контроль по условиям и срокам хранения продуктов - выполнения Санитарно-эпидемиологических правил и норм!
Контроль соблюдения работниками норм охраны труда и техники безопасности‚ правильной эксплуатации оборудования‚ трудовой дисциплины.
Ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд‚ рецептур;
Контроль качества отдаваемых блюд;
Поддержание себестоимости на уровне запланированных показателей;
Организация и контроль введения нового меню;
Формирование эффективной команды
Распределение обязанностей между сотрудниками кухни и контроль их выполнения;
Оптимизация затрат.
Анализ результатов инвентаризации.

Полный контроль работы кухни. Составление графиков работников‚ заказ продукции‚ инвентаризации‚ контроль заказов‚ полный контроль выходов на смену персонала‚ проведение ген.уборки ,разбор итогов инвентаризации