Инженер-технолог

Разработка и внедрение новых блюд в ассортимент сети кафе "Помпончик". Проработка сырья от поставщиков, принятие решений о внедрении сырья.
Составление калькуляции на продукцию. Оформление технологической документации. Добавление, корректировка технологических карт с системе учета предприятий сети.
Контролирование работы сети кафе на предмет соответствия стандартов сети по приготовлению и отпуску блюд и напитков.

ООО "Рентал". Управляющий корпоративной столовой при бизнес-центре R-style, расположенного по адресу: город Москва, улица Пришвина, дом 8, корсус 2.. Проходимость 600 человек в день.
- Оперативное планирование, составление производственной программы предприятия, составление меню.
- Закупка сырья и контроль за товарными остатками, проведение ежемесячной инвентаризации.
- Организация производства. Разработка технологической документации.
- Проведение проработок новых блюд, составление актов проработок.
- Подбор персонала.
- Контроль своевременного прохождения медицинских осмотров и сдачи анализов персонала.
- Ежедневное проведение бракеража готовой продукции, контроль соблюдения требований к раздаче блюд и отпуску готовой продукции.
- Обучение сотрудников по вопросам качества и санитарно - гигиенических норм.

Повар холодного, заготовочного, горячего цеха. Бригадир горячего цеха.
Приготовление и отпуск сложных блюд индивидуального приготовления северной и европейской кухни. Активное участие в кейтеринге. Проведение инвентаризации.

Повар ресторана французской кухни.
Переработка сырья и приготовление полуфабрикатов. Повар горячего цеха (позиции гриль, рыба, мясо), опыт приготовления сложных блюд индивидуального приготовления, соусов французской кухни.