Директор ресторана

Боулинг, кафе, детский развлекательный комплекс, игротека.
Руководство коллективом более 50 чел.
- Организация, координация и контроль работы всех подразделений ресторана (зала, бара, кухни).
- постановка целей и задач для управляющих и администраторов подразделений, контроль их достижения
- сбор операционной информации и анализ деятельности подразделений
- планирование бизнеса и анализ фактических показателей работы подразделений
Ввод новых блюд, тех. карты, калькуляция.
Управление персоналом: подбор, обучение, адаптация, мотивация, ротация, контроль правильного и четкого выполнения функциональных обязанностей сотрудников.
Поддержание кухни и сервиса на высоком современном уровне.
Разработка и организация мероприятий, направленных на развитие РЦ, повышение его рентабельности, продвижение услуг, привлечение гостей, PR-деятельность.
Работа с поставщиками. Отслеживание качества поставляемой продукции.
Взаимодействие гос. органами (СЭС, Пожарная инспекция и т. п).
Отчетность перед инвесторами.
Знание и соблюдение Санитарных норм и правил общественного питания.

Открытие ресторана с "0". Полный производственный контроль работы ресторана. Взаимодействие с контролирующим органами. Полный документальный контроль, проведение инвентаризации. Знание и соблюдение Санитарных норм и правил общественного питания. Все обязанности по управлению рестораном.

Открытие бизнеса с "0".
Организация производства и реализации продукции, открытие торговых павильонов в торгово-развлекательных центрах.
Полное управление и организация.
Организация корпоративного питания для сотрудников (более 300 чел).

- Ресторан (пять банкетных залов, общее количество 350 мест)
- городское DJ-кафе, (80 мест)
- Боулинг (8 дорожек AMF)

* Руководство коллективом более 80 чел.
* Осуществление общего руководства с прямым подчинением владельцу;
* Организация и контроль работы персонала;
* Координация и планирование рекламных и PR компаний, программ поддержки продаж и привлечения гостей
* Ведение полной финансовой отчетности;
* Взаимодействие с проверяющими органами и контролирующими организациями;
* Разработка, введение и контроль соблюдения стандартов обслуживания;
* Разработка и введение мотивационных программ для персонала;
* Организация и контроль работы всех подразделений ресторана (служба снабжения, отдел бухгалтерии и калькуляции, производственный отдел);
* Мониторинг продаж, оптимизация существующего меню;
* Организация выездных банкетов;
* Полная реконструкция центра в 2006 г с изменением концепции;
* Перестройка здания, формирование отдельных банкетных залов, караоке, молодежного кафе.