Шеф-повар / Бренд-шеф

Описание

ЧирковЕвгенийАлександрович
Мужчина 25 лет родился13 декабря1993
+7
sc06020@mail.ru — предпочитаемыйспособсвязи
Проживает ТюменьГражданство РоссияГотовкпереезду готовккомандировкам
Желаемаядолжностьизарплата
Шефповар
Туризм гостиницы рестораны
•Шефповар•Управлениересторанами Барами
Занятость полнаязанятостьГрафикработы полныйдень
Желательноевремявпутидоработы неимеетзначения
Опытработы—9 лет4 месяца
Май2019 — настоящеевремя4 месяца
Restaurant-bar ''Stop
time'',Домашняякухня''ДомашнийуютСтоловыев''Leroymerlin''
Тюмень
БрендшефСоставлениеменюРаботасдизайнерамиифотографамипоменюОбучениенатр
енингахсофициантамииповарами
СнижениеСебестоимостиипоискновыхпоставщиков
РазработкасезонногоменюибазнесланчКонтрольпроизводствапопоказателямKPI
Курирование4 обьектов
Закупоборудованияипосудыдляновыхзаведений
рациональноераспределениеработыштатакаждогопредприятия
Мастерклассыпомолекулярнойкухни
Составлениезаявок
КонтрольработыпоХАССП
УчетиревизияпродуктовКоординацияповаровКонтрольротации
КонтрольFOT
кухниРассчетРациональногоВыводасотрудниковнаработувсменуОбучениеинаборп
оваровПроведениеТренинговимастерклассовРаботасосписаниемРаботасIIKO,Sto
rehouse,keeper,S-market,S-Finanse
Ведениефинансовойотчетностипокухни
Март2018 — Июнь2019
1 год4 месяца
Ресторан''своякомпания
Тюменскаяобласть
ШефповарОрганизацияработыируководствоштатомповаровчисленностьюв20-25
человеквсменуСоставлениезаявок
КонтрольработыпоХАССП
УчетиревизияпродуктовКоординацияповаровКонтрольротации
Контрольротации
КонтрольFOT
кухниРассчетРациональногоВыводасотрудниковнаработувсменуОбучениеинаборп
оваровПроведениеТренинговимастерклассовРаботасосписаниемРаботасIIKO,Sto
rehouse,keeper,S-market,S-Finanse
КонтрольFOT
кухниРассчетРациональногоВыводасотрудниковнаработувсменуОбучениеинаборп
оваровПроведениеТренинговимастерклассовРаботасосписаниемРаботасIIKO,Sto
rehouse,keeper,S-market,S-Finanse
Ведениефинансовойотчетностипокухни
Июль2017 — Март2018
9 месяцев
Кафебар hall''
ШефповарРазработкаменюосновногосезонногобизнесланчаСоставлениезаявок
КонтрольработыпоХАССП
УчетиревизияпродуктовКоординацияповаровКонтрольротации
КонтрольFOT
кухниКонтрольсоблюдениярецептуритехнологииприготовленияблюдУчетикалькул
яцияпродуктов
инвентаризацииРаботанапрямуюсучредителямируководителямиипоставщикамиЕже
дневноесоставленияотчетностипопроизводительностивсехподчиненныхструктур
РассчетРациональногоВыводасотрудниковнаработувсменуОбучениеинаборповаро
вПроведениеТренинговимастерклассовРаботасосписаниемРаботасIIKO,Storehou
se,keeper,S-market,S-Finanse
Ведениефинансовойотчетностипокухни
Февраль2017 — Июль2017
6 месяцев
ГрандОтельПоляна
grandhotelpolyana.ru/
ШефповарОрганизациябанкетовдо1000 человек
ежедневныеподачизавтракаобедаужинана660 человек
Руководствоиуправлениесменойповаровв25
человекРаботанапрямуюспоставщиками
Выездноеобслуживаниена1000 человекиприемгостейМеждународногокласса
Контрольиприготовлениеблюдотдачаконтрольсоблюденияправильностиприготовл
ениясоставлениезаявокответсвенныйзабанкетысводревизии
, % списанияиприходапродуктовнапредприятие
полный
Ноябрь2016 — Май2017
7 месяцев
Ресторан''Груша
СушефшефповарПриготовлениеблюдвсехстанцийработанахоспереработасмолекуля
рнойкухнейсоставлениезаявокотдачаиработанараздачесготовымиблюдами
Октябрь2016 — Февраль2017
5 месяцев
Отель''Rosa springs *****''
ШефповарПриготовлениеблюдAla Carte,Room Servise
,шведскогостолаиотдачабанкетов
Организациябанкетовдо1000 человек
ежедневныеподачизавтракаобедаужинана660 человек
Руководствоиуправлениесменойповаровв25
человекРаботанапрямуюспоставщиками
Выездноеобслуживаниена1000 человекиприемгостейМеждународногокласса
Контрольиприготовлениеблюдотдачаконтрольсоблюденияправильностиприготовл
ениясоставлениезаявокответсвенныйзабанкетысводревизии
, % списанияиприходапродуктовнапредприятие
полный
Июнь2016 — Сентябрь2016
4 месяца
РесторанНебо
СушефКонтрольиприготовлениеблюдотдачаконтрольсоблюденияправильностиприг
отовленияиотдачиблюдсоставлениезаявокответсвенныйзабанкетысводревизии
, % списанияиприходапродуктовнапредприятиеУходпопричинепереездавСочи
Октябрь2014 — Июнь2016
1 год9 месяцев
Бар Sushka''
шефповарЕвропейскойкухниСоставлениезаявокотдачаблюдконтрольприприготовл
ениепроработкановогоменюконтрольработыкухниСписание,учетревизииучетпрод
уктовпроверкаприприёметоварастажировкановыхсострудниковпроведениетренин
говдляперсонала
Апрель2014 — Октябрь2014
7 месяцев
РесторанНебо
СушефКонтрольиприготовлениеблюдотдачаконтрольсоблюденияправильностиприг
отовленияиотдачиблюдсоставлениезаявоксводревизии
, % списанияиприходапродуктовнапредприятие
Ноябрь2013 — Март2014
5 месяцев
кафебар''coffe hall''
поварсушефВыполнениепорученийшефповараиконтрольработыкухнисоставлениеза
явокипроработкапродукцииежедневно
Декабрь2012 — Октябрь2013
11 месяцев
Ресторан''Империя
СушефСушефсредиземноморскойкухнипроработкаиконтрольприготовление,обучен
иеповаров
Апрель2012 — Декабрь2012
9 месяцев
Бар''Le Gren"
ШефповаргрузинскойкухниРазработкаблюдсоставлениеипроработкасвнедрениемв
новоеменюновыхпозиций,составлениезаявок,приемпроведениебанкетомимастерк
лассов
Июнь2011 — Март2012
10 месяцев
Ресторанбар''ВедроГвоздей
ПоварУниверсалПриготовлениеблюдсогласноТТк
Сентябрь2010 — Май2011
9 месяцев
Бар ШтабКвартира
ПоварУниверсалПриготовлениеблюдсогласноттк
Май2010 — Сентябрь2010
5 месяцев
Grand-gotel "Emerald"
ПоварПриготовлениеблюдвресторанесогласнотткиправиламреализации
Образование
Высшее
2018 Тольяттинскийгосударственныйуниверситет Тольятти
Правоохранительнаядеятельность ЮристЛейтенант
2014 ТКСТип
Технологияпродукцииобщественногопитания Технолог
Повышениеквалификации курсы
2017 IKRA-FEST2017
Аннарош мастеркласспокондитерскомуискусству
Ключевыенавыки
Знаниеязыков Русский— Родной
Навыки Финансоваяотчетность Обучениеперсонала Тренинги
Общественноепитание Обучениеиразвитие Cистемыуправлениябазамиданных
Контролькачества Работавкоманде
Работаюсмолекулярнойевропейскойитальянскойифранцузскойкухни
ПроходилобучениеIKRA-FEST 2017 обучалсяуАнныРош
БылнаТренингеуВладимираМухина
ПроходилтренингпоУправлениюперсоналомресторанногобизнеса
знаниегрузинскойкухни знаниемолекулярнойкухни R-Keeper
Проведениеинвентаризаций Проведениеревизий Учеттоваров
Управлениепроизводством Работаспоставщиками Анализфинансовыхпоказателей
Опытвождения
ИмеетсясобственныйавтомобильПравакатегорииB
Дополнительнаяинформация
Рекомендации Gosti Group гСочи89881631544
Амэр(БрендШефGosti Group гСочи
Обомне
Уравновешенныйответсвенныйаккуратныйработаюсфинансовымипрограммамиотлич
номогуруководитькухнейдо90
человеквсменуимеетсяопытРазработкаменювлюбомнаправление.Опытработывоткр
ытие4 заведенийвгТольятти1 ресторанклубКраснаяполянагСочи1
заведениересторанпремиумклассагТюмень2
РесторанаИмеетсяопытвпроведениевыездныхмероприятийна1000 человек
ОпытОтдачизавтраковобедовужиновежедневнона800 человек.