Шеф-повар
90 000 руб
Лариса Семеновна
Возраст
56 лет (03 Мая 1970)
Город
Москва
,
м. Ясенево
Переезд невозможен
Гражданство
Россия
Полная занятость
16 лет 6 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Обеспечение бесперебойной работы кухни.контроль за соблюдением санитарных норм.качества закупаемой продукции.Контроль качества заготовок и полуфабрикатов.товарного соседства.сроков реализации Аттестация поваров на знание норм и правил санитарии, контроль за соблюдением санитарных регламентов. Аттестация и обучение технологии приготовления блюд, соответствию нормам закладки продуктов. Планирование использования имеющихся трудовых ресурсов. Проведение ежемесячной инвентаризации, установление и выяснение причин отклонений фактических остатков от данных бухгалтерского учета. Работа с поставщиками с целью оперативного контроля уровня цен на соответствие рынку, оптимального соотношения цена-качество. Мониторинг и анализ себестоимости, оптимизация себестоимости при соблюдении качества блюда и параметров подачи. Ориентация потребления продуктов в зависимости от сезона (оптимизация себестоимости). Проработка и составление тех-карт .Постоянный контроль за качеством отдаваемой продукции .Контроль сроков хранения продуктов, рациональное использование имеющихся продуктов и полуфабрикатов.
Определение состава меню с целью максимального использования ассортимента продуктов для минимизации сроков хранения
Среднее специальное
Краснодар, 1998 — 2002 гг.
3 мая, 2009
10 000 руб
Денис Сергевич
Город
Москва
Возраст
52 года (17 июля 1973)
Опыт работы:
1 год
Последнее место работы:
Комплектовщик, ЗАО ''ЦЕНТР СЛАВЯНСКОЙ ДРУЖБЫ''
01.2008 - 01.2009
20 июля, 2015
35 000 руб
Елена Викторовна
Город
Москва, м. Шипиловская
Возраст
46 лет (31 июля 1979)
Опыт работы:
3 года и 7 месяцев
Последнее место работы:
Повар, ст. повар, Грацинт
09.2011 - 04.2015
7 января, 2015
20 000 руб
Ирина Григорьевна
Город
Москва
Возраст
34 года (25 июля 1991)
Опыт работы:
Без опыта
Резюме размещено в отрасли