Шеф-повар
90 000 руб
Лариса Семеновна
Возраст
55 лет (03 Мая 1970)
Город
Москва
,
м. Ясенево
Переезд невозможен
Гражданство
Россия
Полная занятость
16 лет 3 месяца
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Обеспечение бесперебойной работы кухни.контроль за соблюдением санитарных норм.качества закупаемой продукции.Контроль качества заготовок и полуфабрикатов.товарного соседства.сроков реализации Аттестация поваров на знание норм и правил санитарии, контроль за соблюдением санитарных регламентов. Аттестация и обучение технологии приготовления блюд, соответствию нормам закладки продуктов. Планирование использования имеющихся трудовых ресурсов. Проведение ежемесячной инвентаризации, установление и выяснение причин отклонений фактических остатков от данных бухгалтерского учета. Работа с поставщиками с целью оперативного контроля уровня цен на соответствие рынку, оптимального соотношения цена-качество. Мониторинг и анализ себестоимости, оптимизация себестоимости при соблюдении качества блюда и параметров подачи. Ориентация потребления продуктов в зависимости от сезона (оптимизация себестоимости). Проработка и составление тех-карт .Постоянный контроль за качеством отдаваемой продукции .Контроль сроков хранения продуктов, рациональное использование имеющихся продуктов и полуфабрикатов.
Определение состава меню с целью максимального использования ассортимента продуктов для минимизации сроков хранения
Среднее специальное
Краснодар, 1998 — 2002 гг.
13 октября, 2015
45 000 руб
Михаил
Город
Москва, м. Речной вокзал local_shipping
Возраст
56 лет (21 ноября 1969)
Опыт работы:
12 лет и 6 месяцев
Последнее место работы:
Повар, Выездные банкеты
10.2013 - по текущее время
24 ноября, 2015
60 000 руб
1 октября, 2015
35 000 руб
Олег
Город
Москва, м. Марьино
Возраст
43 года (18 апреля 1982)
Опыт работы:
13 лет и 10 месяцев
Последнее место работы:
Повар г/ц, повар-заготовщик, зав. производством, Санаторий "Барвиха", ТД "Перекресток"
08.2001 - 06.2015
Резюме размещено в отрасли