Директор ресторана / Управляющий рестораном

• Функциональные компетенции; Работа по системе SMART. Управление штатом сотрудников более 70 человек. Ведение технологической и административной документации и отчетности. Обеспечение и контроль выполнение показателей себестоимости на запланированном уровне. Контроль ФОТ сотрудников. Контроль над выполнением стандартов сервиса. Контроль и соблюдения санитарно-гигиенических норм.
• Достижения; Формирование дисциплинированного и дружного коллектива, повышение выручки за счет проведения внутреннего и внешнего маркетинга, повышения уровня сервиса и увеличения ср. чека, введения материальных и не материальных систем мотивации, снижение показателя labor cost с 23 до 19 % за счет оптимизации рабочего времени сотрудников и увеличения выручки.

• Функциональные компетенции; Открытие магазинов. Управление производственным цехом (фабрика, кухня). Взаимоотношения с поставщиками (еженедельный контроль цен, анализ аукциона овощных фирм), контроль производственного процесса, технического состояния производства, документооборот, логистика.
• Достижения; Увеличение функционального и производственного потенциала фабрики за счет внедрения нового современного оборудования, снижение производственных затрат; эл. энергия, водоснабжение, ФОТ, разработка новых маршрутов (логистика), внедрение новых систем мотивации.

• Функциональные компетенции; осуществление контроля за всеми подразделениями предприятия. Постановка документооборота и технологической документации. Подбор и обучение персонала. Представительская и рекламная деятельность. Управление штатом сотрудников более 150 человек. Подготовка тематических и клубных вечеринок, банкетов до 180 чел., фуршетов до 350 чел. Разработка и контроль бюджета. Административно - хозяйственная деятельность. Взаимодействие с контролирующими органами. Работа с поставщиками и заказчиками, контроль затрат и уменьшение издержек. Ценообразование. Инвентаризации. Мониторинг рынка аналогичных предложений в ресторанной сфере.
• Достижения; Оптимизация затрат, снижение показателей food cost - 23%, labor cost – 21% за счет оптимизации рабочего времени сотрудников, уменьшение и контроль расходов на хоз. часть. Формирование дисциплинированного и дружного коллектива, повышение выручки за счет повышения уровня сервиса и увеличения ср. чека, новых систем мотивации персонала, привлечения новых гостей, увеличения частоты визитов путем проведения различных мероприятий и акций в различные дни недели. Увеличение прибыли.