Шеф-бариста Бренд-шеф
100 000 руб
Кирилл Дмитриевич
Возраст
29 лет (23 Июня 1996)
Город
Москва
Переезд невозможен
Полная занятость
8 лет 5 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Обязанности и достижения, профиль работы:
Оборудование
Поиск и подбор кофейного оборудования
Контроль технического состояния, своевременное обслуживание: кофемашина, бойлер, кофемолка, система фильтрации, капельная кофеварка и пр.
Подбор и настройка алкогольного и б-а оборудования: драфт, бойлеры, холодильники, морозильные камеры, станции газации и пр.
Подбор рабочего инвентаря
Обустройство рабочего пространства
Продукт
Работа с кофе уровня Speciality
Выбор зерна и молока
Кофейные техники: эспрессо, джезва, гейзер, фильтр, воронка, аэропресс, бонавита, кемекс, френч-пресс, американ-пресс, колд брю и др.
Подбор пейринг, сочетания: еда-напиток, распознавание и описание дескрипторов
Настройка профилей и их контроль (соблюдая правила SCA)
Каппинги (по протоколам SCA), слепые каппинг-дегустации
Разработка барного меню: чайная карта, винная карта, б-а коктейли, пиво и т.д.
Составление калькуляционных карт
Контроль фудкоста и списаний
Инвентаризации
Персонал
Подбор персонала на должности: бариста, бармен, кавист
Профессиональные кофейные тренинги
Обучение, аттестация и контроль работы персонала
Проведение тренингов и дегустаций для персонала по барному ассортименту: кофе, чай, крепкий алкоголь, вино, коктейли, пиво.
Развитие культуры потребления
Подготовка персонала в кофейных чемпионатах, таких как: РЧБ, RCC и др.
Менеджмент
Подбор поставщиков, заключение договоров, сравнительная аналитика, выбор лучшая цена - качество
Организация, контроль и обеспечение рабочего процесса
Соблюдение норм ХАССП и СанПин
Работа с системой Егаис, ДоксИнБокс
Кассовая дисциплина
Среднее специальное
Серпухов, 2012 — 2016 гг.
9 ноября, 2014
25 000 руб
Виталий Васильевич
Город
Москва
Возраст
31 год (24 февраля 1994)
Опыт работы:
9 месяцев
Последнее место работы:
Кальянщик, Дантес
07.2014 - 10.2014
11 декабря, 2014
40 000 руб
Юлия Валерьевна
Город
Москва local_shipping
Возраст
38 лет (23 июля 1987)
Опыт работы:
4 года
Последнее место работы:
Официант, старший официант, Сеть ресторанов Козырная карта
12.2006 - 12.2010
27 февраля, 2016
30 000 руб
Юлия
Город
Москва, м. Бульвар Рокоссовского local_shipping
Возраст
46 лет (25 июля 1979)
Опыт работы:
12 лет и 6 месяцев
Последнее место работы:
Официант-кассир, ООО Гурман
09.2014 - по текущее время
Резюме размещено в отрасли