Шеф-бариста Бренд-шеф
100 000 руб
Кирилл Дмитриевич
Возраст
29 лет (23 Июня 1996)
Город
Москва
Переезд невозможен
Полная занятость
8 лет 6 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Обязанности и достижения, профиль работы:
Оборудование
Поиск и подбор кофейного оборудования
Контроль технического состояния, своевременное обслуживание: кофемашина, бойлер, кофемолка, система фильтрации, капельная кофеварка и пр.
Подбор и настройка алкогольного и б-а оборудования: драфт, бойлеры, холодильники, морозильные камеры, станции газации и пр.
Подбор рабочего инвентаря
Обустройство рабочего пространства
Продукт
Работа с кофе уровня Speciality
Выбор зерна и молока
Кофейные техники: эспрессо, джезва, гейзер, фильтр, воронка, аэропресс, бонавита, кемекс, френч-пресс, американ-пресс, колд брю и др.
Подбор пейринг, сочетания: еда-напиток, распознавание и описание дескрипторов
Настройка профилей и их контроль (соблюдая правила SCA)
Каппинги (по протоколам SCA), слепые каппинг-дегустации
Разработка барного меню: чайная карта, винная карта, б-а коктейли, пиво и т.д.
Составление калькуляционных карт
Контроль фудкоста и списаний
Инвентаризации
Персонал
Подбор персонала на должности: бариста, бармен, кавист
Профессиональные кофейные тренинги
Обучение, аттестация и контроль работы персонала
Проведение тренингов и дегустаций для персонала по барному ассортименту: кофе, чай, крепкий алкоголь, вино, коктейли, пиво.
Развитие культуры потребления
Подготовка персонала в кофейных чемпионатах, таких как: РЧБ, RCC и др.
Менеджмент
Подбор поставщиков, заключение договоров, сравнительная аналитика, выбор лучшая цена - качество
Организация, контроль и обеспечение рабочего процесса
Соблюдение норм ХАССП и СанПин
Работа с системой Егаис, ДоксИнБокс
Кассовая дисциплина
Среднее специальное
Серпухов, 2012 — 2016 гг.
20 февраля, 2016
30 000 руб
Максат Озбекович
Город
Москва, м. Курская local_shipping
Возраст
38 лет ( 4 марта 1987)
Опыт работы:
3 года и 10 месяцев
Последнее место работы:
Бармен, ООО Кофе хауз, ресторан Урюк
02.2012 - 12.2015
27 октября, 2015
25 000 руб
Мурад Камильевич
Город
Москва
Возраст
32 года (26 февраля 1994)
Опыт работы:
1 год и 8 месяцев
Последнее место работы:
Бармен, Вьет кафе
09.2013 - 05.2015
18 сентября, 2015
40 000 руб
Юлия Юрьевна
Город
Москва
Возраст
45 лет (17 августа 1980)
Опыт работы:
5 лет и 5 месяцев
Последнее место работы:
Бармен, официант, администратор, ООО"Арго" кафе Афродита
02.2010 - 07.2015
Резюме размещено в отрасли