Шеф-повар
60 000 руб
Андрей Андреевич
Возраст
45 лет (27 Января 1981)
Город
Москва
Переезд невозможен
Полная занятость
8 лет
Приготовление блюд.Управление деятельностью подразделения. Постоянный контроль за технологией приготовления блюд. Отслеживание качества и времени приготовления отпускаемой продукции из кухни в зал ресторана. Проведение бракеража готовой пищи‚ а также полуфабрикатов. Проведение инвентаризации кухонного оборудования‚ инвентаря и продуктового склада Контроль выполнения санитарных норм..Организация работы кухни‚ проработка новых блюд под руководством шеф-поваров из Италии; Франческо Берардинелли‚ Нико Атринио.
Разработка средиземноморского‚ русского меню‚ так же фитнес меню‚ для караоке клуба и Кальян кафе. Проведение банкетов‚ фуршетов разной сложности. Тренинги нового меню для официантов‚ дегустационные сеты и презентации. Подбор и обучение ‚а так же определение квалификации у сотрудников. Налаживание контактов с поставщиками и анализ цен‚ покупка необходимиво кухонного оборудования.Оптимизация трудовых затрат на изготовление блюд меню. Оптимизация стоимости блюд меню. Разработка и обеспечение эффективности производственного процесса. Проведение своевременных корректировок в меню‚ снятие остатков . Обеспечение документирования деятельности в рамках своей зоны ответственности .
Контроль и тест отдаваемых блюд‚ организация и управление подчиненными‚ заказ и проверка продуктов‚ снятие остатков‚ обучение. Работал с итальянским Шеф-поваром‚ Фабрицио Крэпсе
Организация банкетов‚ подбор и обучение персонала.Участие в приготовление блюд,контроль над работниками кухни‚ составление меню.Средиземноморская и русская кухня.
Составление меню‚ технологических карт‚ проведение банкетов‚ заказ продуктов‚ контроль работы кухни‚ подбор и обучение персонала‚проведение тренингов и дегустаций для официантов по вводимым в меню новых блюд.
Контроль работы персонала на стадии приготовление блюд‚ заказ продуктов‚ снятие остатков. Проведение банкетов и фуршетов‚ а так же шведский стол. итальянской‚ французской кухни‚ работа с иностранным шеф-поваром (Эрвин Пэтерсон‚ Австриец)‚15 работников кухни в подчинение.
Контроль качества блюд‚ заказ продуктов‚ снятие остатков‚ приготовление блюд: итальянской‚ австрийской кухни.
Организация работы шведского стола‚ приготовление русской‚ итальянской и немецкой кухни‚ снятие остатков. Приготовление и обслуживание банкетов и фуршетов
Приготовление блюд австрийской‚ американской кухни. Работа с австрийским Шеф-поваром Райнером Шубертом.
1998 — продолжаю учиться
НОУ М.Ш.М.О.
Повар 5(разряда)
Английский — Базовые знания
Хорошо знает европейскую‚ средиземноморскую и русскую кухни. Имеет навыки руководства кухней. Разработка и составление меню‚ подбор и обучение персонала‚ опыт проведения банкетов и фуршетов. Расчет технологических калькуляционных карт‚ проведение инвентаризаций‚ учет ‚списание. Контроль качества выпускаемой продукции; составление товарного запаса и формирование ассортиментного перечня для меню. Налаживание отношения с поставщиками. Гражданство: РФ. Родился и вырос в Москве. Увлекаюсь велоспортом‚ так же хожу в спорт зал. Коммуникабельный‚ ответственный‚пунктуальный‚ люблю свою работу и требую от подчиненных того же. Рекомендации: ФИО контактного лица: Дмитрий Викторович Ермолаев Должность: Управляющий Организация: Ресторан-клуб "Чегевара" Контактная информация: 8(985)233-85-03 ФИО контактного лица: Алексей Александрович Подлесных Должность: Бренд шеф-повар Организация: ООО "Сириус" Ресторан Chichibio Контактная информация: 8(903)295-04-92
6 октября, 2014
40 000 руб
Антонина Григорьевна
Город
Москва
Возраст
65 лет (23 ноября 1960)
Опыт работы:
8 лет и 8 месяцев
Последнее место работы:
Повар в офисе, ООО РусДел
05.2013 - 07.2014
13 октября, 2012
Алёна Ивановна
Город
Москва local_shipping
Возраст
35 лет (17 сентября 1990)
Опыт работы:
11 месяцев
Последнее место работы:
Повар холодного цеха, Стоп кадр
04.2012 - 07.2012
15 октября, 2012
29 000 руб
Екатерина
Город
Москва local_shipping
Возраст
36 лет ( 3 января 1990)
Опыт работы:
18 лет и 6 месяцев
Последнее место работы:
Повар, Ночной Клуб
02.2008 - по текущее время
Резюме размещено в отрасли