Шеф-повар / Специалист по ресторанному консалтингу
60 000 руб
Алексей
Возраст
51 год (08 Февраля 1975)
Город
Москва
Возможен переезд в другой город
Полная занятость
18 лет 11 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Ведение переговоров по продаже франчайзинга Чайхана, составление франчайзингово предложения, подбор и оценка помещений, составление договоров, разработка концепции (презентации) по индивидуальному заказу, запуск проектов в коммерческую эксплуатацию. Поиск помещения. Заключение договора аренды. Составление технического задания на необходимые работы. Описание концепции обслуживания. Описание целевой аудитории и класса заведения. Описание и схема помещений с экспликацией по помещениям. . Предварительный подбор отделочных материалов. Дизайн проект интерьера. Проектирование и подбор мебели. Спецификация по проекту. Подбор отделочных и декоративных материалов. Подбор оборудования и электротехнических изделий. Подбор посуды, стекла и столовых приборов и т. п. Подбор текстиля, декораций и т.п. Разработка адаптивного бизнес-плана. Работа с патентным поверенным. Разработка брэнд-бука ресторана. Участие в разработки фирменного стиля. Получение разрешительной документации.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Wellness club*******. Ресторан премиального уровня на 80 посадочных мест, летняя веранда 30 мест. Кухня смешанная. Средний счёт 2500-3500 руб.
Должностные обязанности и достижения: Открытие двух ресторанов с «0». Разработка концепции и стиля. Проведения выездных мероприятий. Разработка wellness меню. Проведение презентаций. Участие в телевизионных проектах. Меню brunch, завтраки, специальные предложения. Анализ цен, мониторинг рынка.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Первый интерактивный ресторан премиального уровня. Ресторан рассчитан на 160 посадочных мест. Кухня смешанная. (Молекулярная кухня, Паназиатская, Новая русская, Французская кухня). Средний счёт 2500-3000 руб.
Должностные обязанности и достижения:
Открытие с «0», разработка концепции, проведение гастрономических туров, регулярные публикации в профильных изданиях, разработка меню с применением натуральных пищевых добавок – гидроколлойдов (специальные предложения, дегустационные сеты). Анализ цен, мониторинг рынка.
Москва, 1997 — 2000 гг.
Английский — Базовые знания
Участник и призёр международных конкурсов и выставок. Трёхкратный призёр международных конкурсов на выставке «Кубок Кремля». Участие в телевизионных проектах (телеканал «Живи»,РБК) и т.д. Регулярно публикуюсь в профильных изданиях, в том числе «СHEF ART» (коллекция лучших рецептов). Проведение гастрономических туров. Участие в конкурсе «Феррана Адрия». Проведение мастер-классов. Участие в создании бренда для сетевых проектов. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ Открытие ресторанов с нулевого цикла, работа с гидроколлойдами, пищевыми добавками, составление меню под концепцию ресторана, знание современных технологических процессов, тенденций. Знание средиземноморской, русской кухни. Работа с паназиатскими, узбекским направлением. Проведение презентаций. Оптимизация производства (сокращение издержек). Составление отчётности. Знание рынка. ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА Творческий подход к поставленным задачам. Стрессоустойчивость‚ коммуникабельность. Легко нахожу общий язык в коллективе. Уверенность в своих силах‚ целеустремленность. Умение организовать производство и принять правильное решение в кротчайшие сроки. Активная жизненная позиция‚ умение работать на результат, развитое пространственное мышление. Профессионально отношусь к своим обязанностям, обучаем. Соблюдение коммерческой тайны и конфиденциальной информации Рекомендации: Рекомендации по запросу: (Стрельникова Ирина (владелец-управляющий), Реснянский Дмитрий (управляющий), Лисардо Очёа (директор), Сафрошкина Юлия (управляющий), Малиновская Светлана (владелец), Недокушев Артём (владелец)
7 декабря, 2017
Михаил
Город
Москва local_shipping
Возраст
37 лет (19 ноября 1988)
Опыт работы:
3 года и 7 месяцев
Последнее место работы:
Заведующий производством, Росинтер Ресторантс, ООО
08.2014 - 10.2014
5 марта, 2015
Кирилл
Город
Москва
Возраст
45 лет (14 апреля 1981)
Опыт работы:
22 года и 3 месяца
Последнее место работы:
Шеф-повар, ЛАС ПАЛЬМАС
01.2012 - по текущее время
2 ноября, 2011
18 000 руб
Алексей Дмитриевич
Город
Москва
Возраст
35 лет (29 марта 1991)
Опыт работы:
17 лет
Последнее место работы:
Повар горячего цеха, Природный курорт Яхонты
07.2009 - по текущее время
Резюме размещено в отрасли