Шеф-повар / Специалист по ресторанному консалтингу
60 000 руб
Алексей
Возраст
51 год (08 Февраля 1975)
Город
Москва
Возможен переезд в другой город
Полная занятость
18 лет 7 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Ведение переговоров по продаже франчайзинга Чайхана, составление франчайзингово предложения, подбор и оценка помещений, составление договоров, разработка концепции (презентации) по индивидуальному заказу, запуск проектов в коммерческую эксплуатацию. Поиск помещения. Заключение договора аренды. Составление технического задания на необходимые работы. Описание концепции обслуживания. Описание целевой аудитории и класса заведения. Описание и схема помещений с экспликацией по помещениям. . Предварительный подбор отделочных материалов. Дизайн проект интерьера. Проектирование и подбор мебели. Спецификация по проекту. Подбор отделочных и декоративных материалов. Подбор оборудования и электротехнических изделий. Подбор посуды, стекла и столовых приборов и т. п. Подбор текстиля, декораций и т.п. Разработка адаптивного бизнес-плана. Работа с патентным поверенным. Разработка брэнд-бука ресторана. Участие в разработки фирменного стиля. Получение разрешительной документации.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Wellness club*******. Ресторан премиального уровня на 80 посадочных мест, летняя веранда 30 мест. Кухня смешанная. Средний счёт 2500-3500 руб.
Должностные обязанности и достижения: Открытие двух ресторанов с «0». Разработка концепции и стиля. Проведения выездных мероприятий. Разработка wellness меню. Проведение презентаций. Участие в телевизионных проектах. Меню brunch, завтраки, специальные предложения. Анализ цен, мониторинг рынка.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Первый интерактивный ресторан премиального уровня. Ресторан рассчитан на 160 посадочных мест. Кухня смешанная. (Молекулярная кухня, Паназиатская, Новая русская, Французская кухня). Средний счёт 2500-3000 руб.
Должностные обязанности и достижения:
Открытие с «0», разработка концепции, проведение гастрономических туров, регулярные публикации в профильных изданиях, разработка меню с применением натуральных пищевых добавок – гидроколлойдов (специальные предложения, дегустационные сеты). Анализ цен, мониторинг рынка.
Москва, 1997 — 2000 гг.
Английский — Базовые знания
Участник и призёр международных конкурсов и выставок. Трёхкратный призёр международных конкурсов на выставке «Кубок Кремля». Участие в телевизионных проектах (телеканал «Живи»,РБК) и т.д. Регулярно публикуюсь в профильных изданиях, в том числе «СHEF ART» (коллекция лучших рецептов). Проведение гастрономических туров. Участие в конкурсе «Феррана Адрия». Проведение мастер-классов. Участие в создании бренда для сетевых проектов. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ Открытие ресторанов с нулевого цикла, работа с гидроколлойдами, пищевыми добавками, составление меню под концепцию ресторана, знание современных технологических процессов, тенденций. Знание средиземноморской, русской кухни. Работа с паназиатскими, узбекским направлением. Проведение презентаций. Оптимизация производства (сокращение издержек). Составление отчётности. Знание рынка. ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА Творческий подход к поставленным задачам. Стрессоустойчивость‚ коммуникабельность. Легко нахожу общий язык в коллективе. Уверенность в своих силах‚ целеустремленность. Умение организовать производство и принять правильное решение в кротчайшие сроки. Активная жизненная позиция‚ умение работать на результат, развитое пространственное мышление. Профессионально отношусь к своим обязанностям, обучаем. Соблюдение коммерческой тайны и конфиденциальной информации Рекомендации: Рекомендации по запросу: (Стрельникова Ирина (владелец-управляющий), Реснянский Дмитрий (управляющий), Лисардо Очёа (директор), Сафрошкина Юлия (управляющий), Малиновская Светлана (владелец), Недокушев Артём (владелец)
30 марта, 2015
40 000 руб
Татьяна Леонидовна
Город
Москва, м. Речной вокзал
Возраст
55 лет (15 июля 1970)
Опыт работы:
11 лет и 9 месяцев
Последнее место работы:
Повар универсал, шеф повар, зав производством, Детский сад
09.2002 - 06.2014
22 августа, 2011
50 000 руб
Владимир Николаевич
Город
Москва local_shipping
Возраст
55 лет (27 апреля 1970)
Опыт работы:
23 года и 3 месяца
Последнее место работы:
Директор по производству, ООО "УНИПИТ" МГТУ МАМИ
06.2010 - по текущее время
13 мая, 2015
50 000 руб
Клавдия Васильевна
Город
Москва, м. Домодедовская
Возраст
63 года ( 3 февраля 1963)
Опыт работы:
5 лет и 8 месяцев
Последнее место работы:
Заведующая столовой, ООО "САНИД"
11.2006 - 07.2012
Резюме размещено в отрасли