Шеф-повар / Специалист по ресторанному консалтингу
60 000 руб
Алексей
Возраст
50 лет (08 Февраля 1975)
Город
Москва
Возможен переезд в другой город
Полная занятость
18 лет 5 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Ведение переговоров по продаже франчайзинга Чайхана, составление франчайзингово предложения, подбор и оценка помещений, составление договоров, разработка концепции (презентации) по индивидуальному заказу, запуск проектов в коммерческую эксплуатацию. Поиск помещения. Заключение договора аренды. Составление технического задания на необходимые работы. Описание концепции обслуживания. Описание целевой аудитории и класса заведения. Описание и схема помещений с экспликацией по помещениям. . Предварительный подбор отделочных материалов. Дизайн проект интерьера. Проектирование и подбор мебели. Спецификация по проекту. Подбор отделочных и декоративных материалов. Подбор оборудования и электротехнических изделий. Подбор посуды, стекла и столовых приборов и т. п. Подбор текстиля, декораций и т.п. Разработка адаптивного бизнес-плана. Работа с патентным поверенным. Разработка брэнд-бука ресторана. Участие в разработки фирменного стиля. Получение разрешительной документации.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Wellness club*******. Ресторан премиального уровня на 80 посадочных мест, летняя веранда 30 мест. Кухня смешанная. Средний счёт 2500-3500 руб.
Должностные обязанности и достижения: Открытие двух ресторанов с «0». Разработка концепции и стиля. Проведения выездных мероприятий. Разработка wellness меню. Проведение презентаций. Участие в телевизионных проектах. Меню brunch, завтраки, специальные предложения. Анализ цен, мониторинг рынка.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Первый интерактивный ресторан премиального уровня. Ресторан рассчитан на 160 посадочных мест. Кухня смешанная. (Молекулярная кухня, Паназиатская, Новая русская, Французская кухня). Средний счёт 2500-3000 руб.
Должностные обязанности и достижения:
Открытие с «0», разработка концепции, проведение гастрономических туров, регулярные публикации в профильных изданиях, разработка меню с применением натуральных пищевых добавок – гидроколлойдов (специальные предложения, дегустационные сеты). Анализ цен, мониторинг рынка.
Москва, 1997 — 2000 гг.
Английский — Базовые знания
Участник и призёр международных конкурсов и выставок. Трёхкратный призёр международных конкурсов на выставке «Кубок Кремля». Участие в телевизионных проектах (телеканал «Живи»,РБК) и т.д. Регулярно публикуюсь в профильных изданиях, в том числе «СHEF ART» (коллекция лучших рецептов). Проведение гастрономических туров. Участие в конкурсе «Феррана Адрия». Проведение мастер-классов. Участие в создании бренда для сетевых проектов. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ Открытие ресторанов с нулевого цикла, работа с гидроколлойдами, пищевыми добавками, составление меню под концепцию ресторана, знание современных технологических процессов, тенденций. Знание средиземноморской, русской кухни. Работа с паназиатскими, узбекским направлением. Проведение презентаций. Оптимизация производства (сокращение издержек). Составление отчётности. Знание рынка. ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА Творческий подход к поставленным задачам. Стрессоустойчивость‚ коммуникабельность. Легко нахожу общий язык в коллективе. Уверенность в своих силах‚ целеустремленность. Умение организовать производство и принять правильное решение в кротчайшие сроки. Активная жизненная позиция‚ умение работать на результат, развитое пространственное мышление. Профессионально отношусь к своим обязанностям, обучаем. Соблюдение коммерческой тайны и конфиденциальной информации Рекомендации: Рекомендации по запросу: (Стрельникова Ирина (владелец-управляющий), Реснянский Дмитрий (управляющий), Лисардо Очёа (директор), Сафрошкина Юлия (управляющий), Малиновская Светлана (владелец), Недокушев Артём (владелец)
4 мая, 2009
20 000 руб
Андрей Сергеевич
Город
Москва
Возраст
40 лет (20 ноября 1985)
Опыт работы:
1 год и 5 месяцев
Последнее место работы:
Сусист, ООО Япоша-сити
11.2007 - 04.2009
15 февраля, 2010
55 000 руб
Олег Владимирович
Город
Москва
Возраст
66 лет (27 июня 1959)
Опыт работы:
15 лет и 4 месяца
Последнее место работы:
Управляющий сетью кафе, ООО "Обедов и Ко"
08.2009 - 12.2009
3 марта, 2010
25 000 руб
Игорь Игоревич
Город
Москва local_shipping
Возраст
36 лет (11 июля 1989)
Опыт работы:
3 года и 10 месяцев
Последнее место работы:
Су-шеф, ООО "Паста Фреско"Ресторан "Pasta Fresco"
04.2009 - 01.2010
Резюме размещено в отрасли