Технолог общественного питания

Контроль предприятий общественного питания;
помощь в организации и корректировки работы производства на закрепленных 20 объектах;
контроль соблюдения технологии и СанПиН.
составление документации и ТТК;
проведение контрольных проработок с целью определение нормы выхода блюд и п/ф;
проведение контрольного взвешивания;
проведение контрольно-показательных варок;
контроль раздачи блюд, соблюдения закладки и раскладки продуктов;
контроль входящего сырья;
обучение персонала;
анализ эффективности процессов и результатов деятельности вверенных объектов, внесение предложений по оптимизации процессов и обновления меню;
внедрение новой и национальной продукции, отработка технологий приготовления;
взаимодействие с государственными органами.

Полная реализация проектов: программы тайного покупатели и аудита торговых точек, программы консультантов, мотивационные программы, производство стандартных и нестандартных конструкций и ПОСм. Данные программы включали в себя следующее:
- Постановка задач проектному персоналу
- Контроль работы проектного персонала
- Коммуникация с Клиентом
- Работа с отчетностью и аналитикой в формате Excel
- Обучение проектного персонала
- Работа с полевым персоналом
- Работа с документами (составление, подписание)
- Работа с подрядчиками (производство, персонал и т.п.)
- Подготовка смет по проектам (вкл. сбор данных)
- Разработке предложений для текущих и новых клиентов
- Работа с региональными представителями

Сервис в зале,
Имиджевый и креативный современный бар-ресторан с смешанной кухней Путешественника.
Средний чек 2500.

Повар холодного и горячего цеха 5 разряд. Работа на кухне вагон-ресторана в дороге на поездах дальнего следования. Белорусская и европейская кухня. Отдача блюд в зал вагон-ресторана и в купе, а также горячий завтрак для всего состава. Питание персонала состава.

Повар холодного и горячего цеха 5 разряд. Работа на кухне вагон-ресторана в дороге на поездах дальнего следования. Белорусская и европейская кухня. Отдача блюд в зал вагон-ресторана и в купе, а также горячий завтрак для всего состава. Питание персонала состава.