Шеф-кондитер

- Запустила новый проект совместно с бренд-шефом;
- Организовала работу нового цеха;
- Разработала позиции слойки;
- Управляла производственным процессом;
- Руководила командой из 10 человек.

- Запустила с нуля производственный процесс выпечки слоеных изделий, канле;
- Руководила командой из 5 человек

- Изучила азы приготовления хлеба, бриоши (выведение закваски, замес, формовка, выпечка);
- Усовершенствовала навыки приготовления слоеных изделий от производства теста до его слоения и выпечки;
- Контролировала и производила всю кондитерскую часть для пекарни;
- Разработала и ввела новые позиции кондитерских изделий в меню;
- Обновила технологические карты и создала новые;
- Приняла участие в фестивале Martini Time с выпечкой и хлебом шеф-пекаря Kivanch Cucur;
- Разработала и создала к Новому году оригинальные английские кексы по традиционной рецептуре, выдержанные в роме.

- Запустила совместно с владелицами новый торт-проект Cake.me от кофейни Coffee Buro на Китай-городе;
- Осуществляла процесс управления проектом, а также кондитерской витриной Coffee Buro;
- Создала ассортимент тортов для проекта, их дизайн;
- Создала с нуля процесс создания тортов от закупки продуктов, проработки рецептур, форм до выбора дизайн-упаковки и отдачи заказчику;
- Оборудовала кондитерский цех для бесперебойной работы (занималась закупкой инвентаря, оптимизацией пространства и распределением персонала в цехе);
- Обновила кондитерскую витрину кофейни;
- Разработала с нуля все технологические карты для проекта Cake.me и кофейни Coffee Buro;
- Обучила технологии и полностью передала созданные рецептуры 2-м стажерам;
- К празднику Пасхи в одиночку создала и приготовила более 50шт Панеттоне.

- Запустила флекситарианский матча-бар в «Москва-Сити» совместно с шеф-поваром;
- Разработала позиции veg-завтраков;
- Разработала новые позиции бранчей;
- Провела выездные мероприятия совместно с шеф-поваром (Пикник-Афиша и пр.);
- Осуществляла процесс управления кухней (от постановки задач на день для персонала, контроля отдачи блюд до составления отчетных документов);
- Составляла и вела все технологические карты;
- Каждый день делала закупки и вела приемку товара, а также распределяла по складам производственного помещения;
- Стояла на раздаче, заготовках/ контролировала отдачу, заготовки;
- Вела в подчинении от 3 до 5 сотрудников в смену;
- Занималась поиском сотрудников и собеседовала их;
- Обучила более 15 стажеров;

- Запустила кухню ресторана в центре Москвы с бренд-шефом Дмитрием Зотовым и шеф-поваром Владимиром Чистяковым;
- Разработала полностью десертное меню и ввела 10 новых десертов на открытие совместно с шеф-поваром;
- Обновляла меню и вводила новый десерт каждые 2-3 месяца;
- Составляла и вела все десертные технологические карты;
- Вела закупки для кондитерского цеха;
- Проводила ежемесячную инвентаризацию;
- Создала более 20 видов мороженого и сорбета;
- Создавала индивидуальный торт на каждое ТОП-мероприятие для звезд российского шоу-бизнеса, а также иностранных звезд;
- Создала банкетное меню и каждые 2-3 недели готовила на мероприятии свыше 500 человек;
- Создала авторский веган-десерт, конфеты ручной работы и веган-торт;
- Обучила 5 стажеров кондитерскому делу, контролировала их работу.