Управляющий столовой

Описание

[pict001.jpg] АкимовДмитрийАнатольевич
Мужчина 41 год родился16 мая1980
+7 — предпочитаемыйспособсвязи
9057970456@mail.ru
Проживает Москва м КузьминкиГражданство Россия естьразрешениенаработу
РоссияГотовкпереезду готовккомандировкам
Желаемаядолжностьизарплата
Управляющийкорпоративныхииндустриальныхстоловых кафе
Туризм гостиницы рестораны
•Другое•Кейтеринг•Управлениересторанами Барами
Занятость полнаязанятостьГрафикработы полныйдень
Желательноевремявпутидоработы неимеетзначения
Опытработы—10 лет1 месяц
Август2020 — настоящеевремя1 год2 месяца
Business Consulting Group
Консультантпоподборуготовогобизнесаипомещенийдляобщественнопитания
Подборготовогобизнесаипомещений
Оценкаэкономическойпривлекательностиирасчётвозвратаивестиций
Подготовкапредположительногобюджетаподоходамирасходам
Ноябрь2017 — Май2020
2 года7 месяцев
Huamin.Chinese state investment company
Руководитель Корпоративноепитание
Start up.
РаботавкитайскойгосударственнойинвестиционнойкомпанииРазработкаинвестиц
ионныхпроектовпоуслугепитаниянакитайскомавтомобильномзаводевтульскойобл
асти корпоративногопитаниявМоскве
вахтовогопитаниявамурскойобластиОсновнойзадачапроектовсозданиедвухлиний
раздачикитайскоеиевропейскоенаправлениеРасчетбюджетавозвратаинвестицийп
оддолгосрочныйзаемкитайскихинвесторовсегоутверждением
Подготовкатехнологическихпроектовсоспецификациейоборудования
Созданиерабочейкомиссиидляпроведениятендера.
Проведениетендераназакупкупроизводственногооборудованиясредикомпанийпос
тавщиков
Запускобъекта
а Технологическаячастьб Наборперсоналав
Поискконтрагентовнасырьёдлястоловойполногоцикла
г
Проработкацикличногоменюсшефповаромибухгалтеромкалькуляторомнаосновании
договорапооказаниюуслугпопитаниюсотрудниковзаводасфиксированнымиценамин
акомплексныйобедрусскойикитайскойраздачи
Дальнейшаяработавкачествеуправляющегостоловойнатерриториизаказчикаспрох
одимостьюот2000 чел вденьКонтрольосновныхпоказателейрасходов Labor
Cost, Food Cost, P&L, БДДР
Одновременноведениедругихstart-up
проектовпозапускукорпоративногопитаниябюджеты, технологическиепроекты
дизайн
Декабрь2015 — Октябрь2017
1 год11 месяцев
УКВСЕСвои
Москва
УправляющийевростоловойStart up. БизнесцентрА "Большевик
Проходимость1500 чел Срчек320р гостейстоловойExpat.
Полноеуправлениеобъектом отчетностьперединвесторами
Стабильноеежемесячноеувеличениеоборота гостей маржинальнойприбыли
Подборисоциализацияперсонала
Составлениеежедневногоиеженедельногофестивальныхевропейскогоипаназиатск
их меню Работасконтрагентамисмониторингомпродуктовыхцен
Контрользадвижениемтовара приёмка склад заготовка готовка раздача
Проведениевыездныхфуршетов ЕжемесячноеутверждениеБДР
Ценообразованиенапродаваемуюпродукцию маржа торговаянаценка
Достижения Увеличениепотокагостейс300 до1000человек КонтрольFOOD COST ,
LABOR COST ивозможноесеквестирование
Февраль2013 — Октябрь2015
2 года9 месяцев
КороссГрупп ЛогистическийпаркТомилиноА идругиеРПЦX5 Retail.
ТерриториальныйуправляющийстоловыхStart up.
Поискиподборновыхобъектовдляразвитиябизнесавданномсегментерынка
Хорошеезнаниерынканедвижимости СоставлениеБВИ Запускобъектовс«О».
Строительныеработы Подборподрядныхисубподрядныхорганизаций
ПодготовкасметынастроительныеработыработаиматериалыКонцепцияобъектаподз
аданнуюцелевуюгруппу СовместнаяподготовкаДизайн, Арх Проекта Тех
проекта Контрольнадпроведениемстроительныхработсогласнографиковзапуска
Самостоятельноеконструированиелиниираздачипоиндивидуальномуобразцуформа
та: МУМУ ГраблиЗакупкатех оборудования итд Выборпоставщиков
Подборперсоналапоштатномурасписанию Подготовкаменю Запускзаведения
Расчет ( БДР поутверждённомуфинн плану
ДальнейшееведениеобъектовТерриториальноеуправлениечетырёхстоловых(X5
Retail) lспроходимостью1500 челденькаждаяпообщимчеклистамперсонал
обратнаясвязьсзакзчикомуслуги контрользакупкипродуктов cost) фот Cost),
инвентаризацияслокальнымаудитом контроль"усталостименюпоавсанализу
Февраль2011 — Сентябрь2012
1 год8 месяцев
ДоброеДело/сетевойпроектУКОГИ
Москва
Управляющийстоловой
Столовыеспроходимостьюот1000
Подборновыхобъектов Управлениеобъектом Экономика расчетбюджета
контрольдвижениятовара планэкономическихпоказателейсреднийчеквыручкаФОТ
БДДС отслеживаниедебета контрользакупочныхценитд
Ежемесячноеиежедневноесоставлениепланменю
Контрольдвижениятовараснятиеостатков ценообразование
Подборлинейногоперсоналаиегоадаптация
Постояннаяобратнаясвязьслояльнойгруппой Маркетинговыемероприятия
рассчитанныенаувеличениеприбыли
Образование
Высшее
2009 Российскийэкономическийуниверситетим ГВ Плеханова Москва
ФакультетобщейэкономикиОЭФ Экономист
Ключевыенавыки
Знаниеязыков Русский— Родной
Английский— A2 —Элементарный
Итальянский— A2 —Элементарный
Навыки Управленческийучет Формированиебюджета Анализсебестоимости
Бюджетирование Start-up project Ценообразование
РелевантныйBackground управления
Дополнительнаяинформация
Обомне Сделанапрививкаотковида имеетсясертификат Start-up
объектовпитаниявавтономномрежиме РелевантныйBackground
управлениякорпоративнымистоловымиигородскимикафесполнымцикломпроизводст
вавБизнесЦентрахАВ+.индустриальноепитание
Управленческийучётнесколькихточекобщественногопитания
•Бюджетирование:P&L-profit & loss report (БДР flow (БДДС Cost (ФОТ Foо
Cost. Т Б
АнализФХД(финансовохозяйственнойдеятельности ПоказателиДЗКЗАВСанализ
•KPI повыполнениюплановыхпоказателей оборотпредприятияпосещаемость,
среднийчекнагостя расходсырья
эффективностьработылинейногоперсоналаиего"текучка
Кухня
•Разработкаоснованногонацикличностиивспомогательного(сезонногоифестивал
ьного менюХорошеезнаниепроизводственныхпроцессов
оборудованияиработыкухниполногоциклаКоллаборациянаосновересторанныхблюд
сменюкорпоративногокафе
•Бракераж
Контрольнадсоблюдениемтехнологическихпроцессовинормприготовленияпродукц
ии Ежедневнаяоценкакачестваполуфабрикатов блюд
кулинарныхизделийпоорганолептическимпоказателям
•Координацияработыкухниираздачидлясвоевременнойвыкладкиассортиментнойли
нейки Локальныйконтрольпродажпозаборномулисту
•Технологическиекарты калькуляцияиценообразование
•Контрользакупкипредприятия(мониторингценнарынке
•Соблюдениеправилпроизводственногоконтроляисанитарныхнорм хранения
заготовки производствапродукции
Маркетинг
Маркетингпочетырёмосновнымпозициям Услуга Продукт Цена Реклама