Менеджер ресторана

Организация и контроль подготовки зала ресторана к обслуживанию, контроль и организация работы персонала (в подчинении 50 человек), разработка и внедрение должностных инструкций, приём на работу, обучение, тестирование персонала, составление штатного расписания, внедрение программ мотивации персонала и создание благоприятного климата в коллективе, контроль за соблюдением стандартов обслуживания, работы и кассовой дисциплины персоналом;
организация, планирование и координация деятельности по проведению банкетных мероприятий различного уровня (от 150 человек и выше);
контроль взаимодействия кухни и зала, выдачи блюд, заказа продукции, работа с поставщиками, контроль наличия материально-технических ресурсов (по количеству и качеству), соблюдение порядка приема, учета и расходования материальных ресурсов, проведение инвентаризации материально-технических ресурсов; разработка и внедрение новых блюд в меню, разработка и формирование цен;
контроль и соблюдение инструкций по безопасности (личной, общественной и предприятия), контроль технического состояния оборудования, контроль соблюдения санитарных требований к залу и подсобным помещениям ресторана, контроль соблюдение чистоты и порядка на рабочем месте;
изучение потребительских предпочтений и их анализ, осваивание прогрессивных форм обслуживания, продвижение ресторанных услуг на рынок, ведение и контроль базы данных гостей по её увеличению, контроль, анализ и постоянное улучшение уровня качества обслуживания гостей, разработка стратегии развития ресторана, руководство и полная ответственность за эффективную работу всего предприятия.

Контроль и организация работы персонала, встреча и работа с гостями, решение конфликтных ситуаций

поиск и работа с поставщиками, дистрибьюторами и VIP клиентами, анализ продаж, инвентаризация

Обслуживание посетителей, банкетов, приём заказов и их выдача, встреча и приветствие гостей, контроль снабжения предприятия сырьем и расходными материалами, инвентарем, оборудованием, рабочей одеждой, решение конфликтных ситуаций.